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豆浆|2大国民早餐饮品PK：豆浆和牛奶哪个更有营养？( 二 )


不仅在中国 ， 就连其他国家的膳食指南也普遍把乳制品作为优质蛋白质来源来推荐 ， 主要原因就是牛奶补钙效率较高 ， 且更加容易推广 。
三、牛奶和豆浆到底选择哪个？
1、老人、小孩、孕妇喝牛奶还是豆浆？
上面已经提到牛奶最大的优势在于蛋白质和钙；而豆浆的优势在于对慢性病更加友好的植物蛋白质以及更低的饱和脂肪 。
所以对于正在长身体的儿童、孕妇以及哺乳期的妈妈来说 ， 在每天合理的饮食搭配下 ， 选择牛奶会比选择豆浆更加合适 。
而对于老人来说这个问题就需要进一步细分：对于身体健朗每天还坚持一定体力活动 ， 且没有慢性病的老年人 ， 在合理的饮食情况下（接近膳食指南推荐的比例） ， 选择牛奶可能更合适 ， 因为老年人肌肉损失率较高且骨质疏松的风险大 ， 牛奶的优质蛋白质和钙都能比较好的纠正这两个健康风险 。
除了以上人群之外 ， 其他人群选择牛奶还是豆浆 ， 就一定要综合考察饮食结构了 ， 没办法拍脑袋直接说哪个更加好 。
2、如何跟日常饮食进行搭配？
通过考察日常饮食来判断该喝牛奶还是豆浆的关键点就是动物性食物吃的多不多 。 动物性的食物指的是：肉、海鲜、蛋、乳制品以及动物油脂 。 在过去的饮食调查中 ， 西方发达国家的饮食结构很大一部分都被动物性食物占据；而相反 ， 中国乃至东亚的饮食则大多数是植物性食物 。
而随着近几十年来的全球化 ， 中国人的饮食已经部分西化 ， 因此动物性食物来源大大上升 。 所以如果你的饮食是顿顿不离肉或海鲜 ， 每天早上还吃鸡蛋的话 ， 那毫无疑问豆浆比牛奶更加适合你 ， 因为再喝牛奶就会进一步加重这种来自动物食物的脂肪和蛋白质的负担 ， 比起那点钙确实得不偿失 ， 这时候补钙应该交给绿叶菜更加合适 。
相反 ， 如果你平时只是偶尔吃肉和蛋 ， 倒是大豆坚果种子经常吃 ， 那么每天喝杯奶还是非常给力的营养补充方法 。
3、乳糖不耐受、尿酸高等特殊人群该怎么办？
乳糖不耐受的人群有两个选择 ， 要么喝无乳糖的牛奶 ， 要么喝豆浆 。 至于选择哪个就需要根据上面的日常饮食结构判断方法来评估了 。
尿酸高的两种都可以选择 。 首先 ， 豆浆和牛奶都是低嘌呤的食物 ， 所以不存在高尿酸饮食的禁忌 。 其次 ， 牛奶和豆浆对高尿酸的代谢都是有一定好处的 。
4、哪部分人适合喝豆浆呢？
首先 ， 对于吃肉、蛋这种优质蛋白质多且不缺钙 ， 也没有快速生长需求（比如增肌）的人 ， 显然是豆浆更合适 。
其次 ， 对于一些有糖脂代谢相关慢性疾病的患者（比如2型糖尿病和心血管疾病） ， 豆浆也是更加适合 。 主要原因还是牛奶中的动物蛋白和饱和脂肪都是这两类疾病的不利因素 。 而豆浆里的植物蛋白质 ， 植物化学物质（如大豆异黄酮）和膳食纤维都是对这类慢病更加有利的因素 。
本文编辑：yhxi&zoey
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豆浆|2大国民早餐饮品PK：豆浆和牛奶哪个更有营养？
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【豆浆|2大国民早餐饮品PK：豆浆和牛奶哪个更有营养？】


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