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洛图科技 智慧餐饮商用显示屏容量超7000万台

新餐饮时代最典型的特征是：模式化、品牌化、数据化和在线化 。 其中最核心的就是数据化和在线化 。 餐饮企业正努力实现从IT系统、经营到供应链的全方位数字化 ， 而这其中 ， 显示终端则是最佳的数字输入和输出设备 。
餐饮承压人力成本和消费变化
招聘难、人力成本高、人员流失率高 ， 是困扰餐饮业的三大用人难题 。 2019年中国餐饮人力成本费用占营业额的比例位居第二 ， 达到23.05% ， 在各项成本费用中 ， 同比增幅最大 。 而2020年初的COVID-19疫情加剧了本就严峻的餐饮用人问题 。
2019年中国餐饮业成本结构及变化
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数据来源：中国饭店业协会 ， 单位：%
用人难题之外 ， 跨界者入侵、新型业态的不断涌现 ， 让餐饮业的利润空间不断被压缩 ， 竞争也变得越来越激烈 。
其次 ， 伴随着互联网成长 ， 新一代主力消费者对于个性化和品牌化要求进一步提升 ， 尤其95后尝新意愿非常强烈 。 作为餐饮新趋势的打造者 ， 这些人群最热衷捕捉和分享网红餐厅 。
新餐饮时代到来 ， 餐厅智能化成趋势
餐饮业的迭代正在进入快车道 。 之前无人餐厅、智慧餐厅概念已在各地落地开花 ， 逐渐走进人们的生活 。 对于许多餐饮企业而言 ， 一次性的高昂投入难以承担 ， 因此对无人餐厅望而却步 。 所以 ， 在某一环节选择高性价比的智能化设置 ， 受到了更多餐饮商家的青睐 。
市场上的智慧餐厅方案大致有三种：一是前厅智慧化 ， 大数据在菜品、营销环节加持 ， 即排队、点餐、取餐、结账等环节的无人化 。 如五芳斋无人智慧餐厅 。 二是厨房智慧化 ， 通过赋能餐厅 ， 助力其升级至智能化经营 ， 如长虹打造的智慧厨房系统 。 三是前厅+后厨智慧化 ， 菜谱研发、净菜、配菜、做菜 ， 送菜等环节 ， 均可通过机器人操作实现 ， 如海底捞智能餐厅 。
总体来看 ， 前厅智慧化改造的模式普及度更高 ， 后厨改造模式零星发生 ， 前厅和后厨结合的模式雏形初现 。
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在智慧餐厅的改造中 ， 显示设备将被大量应用在各个流程 。 传统显示终端包括平板电脑、投影、商用电视、数字标牌、拼接屏等 ， 新型显示终端则更加丰富 ， 包括互动屏、机器人、取餐柜、酒水机、AR等 。
智慧餐饮各流程显示设备需求列表
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数据来源：洛图科技(RUNTO）整理
至少一半餐饮企业将增加IT投资预算
中国服务齐全的餐饮门店数量超过710万家 。 2020年 ， 根据调查 ， 超过一半的餐饮企业计划增加IT预算 ， 希望通过对硬件和技术的改造 ， 实现整体餐饮消费体验和流程的重构 。
2020年中国餐饮企业IT投资预判情况
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数据来源：洛图科技(RUNTO）整理 ， 单位：%
智慧餐厅显示屏容量超7000万
所有餐饮企业中 ， 中式正餐和快餐门店数量占比超75% ， 面包甜点和火锅门店分别占比12%和6% 。
中国餐饮服务齐全餐饮门店分类
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数据来源：洛图科技(RUNTO）整理 ， 单位：%
假设每个门店迎宾和信息推送需1-2块显示屏 ， 市场容量约1100万台；快餐、面包甜点、咖啡厅的自助结账显示设备每个门店需求4-6台 ， 预估市场安装空间约1800万台；互动/光影及送餐机器人在前厅区域未来需求更大 ， 显示屏单店容量将超12块 ， 预计市场容量超4100万台 。 综合以上 ， 初步预测智慧餐饮显示屏市场容量将达7000万台 。
餐饮业智慧屏典型产品需求容量
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