韭菜|韭菜炒鸡蛋，一起炒还是分开炒？教你正确做法，韭菜翠绿鸡蛋嫩滑
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浩瀚华夏大地要说国民菜的话真可谓众口难调 ， 不像某国薯条汉堡饮料就可以“以偏概全” ， 对于广大吃货来说 ， 咱不能答应的这么草率 。可硬要论起来的话西红柿炒鸡蛋可以算是一道家喻户晓的菜 ， 尽管家家户户的做法都有些微的区别 ， 但好歹这道菜是几乎人人会做 ， 也不难吃的菜 。其实 ， 与之齐名的还有一道菜 ， 虽然不像西红柿炒蛋一样人人都会做 ， 但名气也不小 ， 它就是韭菜炒鸡蛋 。
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要说这鸡蛋可真是被咱老百姓玩出花样 ， 煎炒烹炸都能有它的身影 ， 某些看起来不大好吃的食材 ， 经过它的搭配 ， 瞬间就能成为爆款 。韭菜炒鸡蛋简单易做 ， 据说还有补那啥的效果 ， 深受广大男性同胞的爱戴 。而它的做法也很简单 ， 大部分人一看就会 ， 并且不会一做就废 。因为它所需要的食材很简单 ， 配料也相对固定 ， 没有太多窍门 ， 不需要大厨水平 ， 咱们普通人一样可以把它做的好吃 。
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咱们普遍的韭菜炒鸡蛋的做法是 ， 先炒鸡蛋 ， 再炒韭菜然后混合 ， 这像极了西红柿炒鸡蛋的做法 ， 但这个做法有个不好的地方就是 ， 韭菜容易发黑以及大量出水 ， 不仅影响菜色更容易破坏口感 。咱们今天要做的方法就是把两个步骤合二为一 。
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材料：新鲜韭菜1把、鸡蛋4-5个、菜籽油 ， 生抽 ， 白醋 ， 食盐各适量 。
做法：
1.将韭菜洗净 ， 因韭菜极容易藏污纳垢 ， 所以需在盆里加食盐浸泡几分钟 ， 然后再多次冲洗 ， 切段 ， 不宜太细 ， 否则成末影响口感 。
2.将鸡蛋尽数打入碗内 ， 加点白醋和适量清水 ， 白醋去腥 ， 清水能让鸡蛋液更爽滑 ， 但一定一定注意只能加一点点 ， 否则鸡蛋液无法成型 。把白醋换成料酒也行 ， 但需控制好料酒的量 ， 因这道菜的烹饪时间极短 ， 加多了就容易沉淀酒味 ， 影响口感 。
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3.前面介绍过单独下锅炒的缺点 ， 今天咱们试试把它们融合起来 ， 咱把鸡蛋液和韭菜一同混合 ， 然后轻轻搅拌 ， 让每一段韭菜都能有鸡蛋液裹住 ， 锁住其中水分 。
4.起锅烧油 ， 油温至六成热 ， 把混合好的韭菜鸡蛋液像摊煎饼一样下锅 ， 一定要边搅拌边倒入 ， 防止有疙瘩 ， 等大饼成型立即转小火 ， 将大饼分割成适宜入口的小块 ， 快速翻炒几下（脑部下本人颠勺时帅气的画面）出锅装盘 。简单四步 ， 美味即成 。
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总结：
【韭菜|韭菜炒鸡蛋，一起炒还是分开炒？教你正确做法，韭菜翠绿鸡蛋嫩滑】这道家常菜的关键在于鸡蛋要嫩韭菜要绿味道要正 ， 您有不同做法欢迎点赞评论转发 ， 您的支持是小编持续更新的动力 。
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