黄曲霉|厨房里的食品安全 浸泡与发酵时间很重要( 二 )
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1.储藏粮食要高度注意防潮，避免滋生霉菌毒素 。
2.一旦粮食有霉味，哪怕只是脂肪氧化造成的“哈喇味”，就不应再继续冒险食用 。
3.把玉米面和其他粮食泡在水里，在室温下令其自然发酵产酸，是一个非常不安全的操作，一定要高度警惕产生细菌毒素的风险 。
4.在外用餐时，要小心那些长时间室温下浸泡的米线、河粉、粉丝、土豆片、豆腐丁之类的食材，它们都有产生细菌毒素的风险 。
5.食物如要长期储藏，一定要在烹调之后立刻放在干净保鲜盒/袋中，冷到不烫手的时候立刻放在冷藏室，然后及时转移到冷冻室中 。
6.从冷冻室里拿出来的生鱼生肉生面团等，最好用冷藏化冻方法，不要在室温下久放，然后及时烹调 。
7.冷冻的熟食要尽快加热食用，不要在冻结和化冻过程中给致病菌的繁殖留空间 。
【黄曲霉|厨房里的食品安全 浸泡与发酵时间很重要】【编辑:房家梁】
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