喝茶到底是防癌还是致癌？爱喝茶的你必须知道的7件事
今天 ， 我们来聊一聊关于喝茶的那些事儿 。
最近黑龙江鸡西“酸汤子”中毒事件将黄曲霉毒素推上了风口浪尖 ， 虽然后来证实“真凶”其实是米酵菌酸 ， 但黄曲霉毒素的强大杀伤力已经被大家熟知 。
这让微医君想起了之前普洱茶同样因黄曲霉毒素引发热议 。 喝茶可以说是很多人默认的养生方式之一 ， 但实际上关于喝茶各种争议也没有断过 。
所以喝茶到底是好是坏呢？今天我们就来好好讲一讲 。
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喝茶到底是防癌还是致癌？
前几年 ， 方舟子质疑普洱茶含有致癌的黄曲霉毒素一事闹得沸沸扬扬 ， 让普洱茶遭受了一次沉重的打击 。 那么普洱茶真的致癌吗？
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普洱茶含有致癌物黄曲霉毒素？
针对普洱茶致癌的问题 ， 被称为“茶院士”的中国工程院院士陈宗懋表示曾有多地对普洱茶测定过 ， 只有极个别样本发现过微量的黄曲霉毒素 ， 其含量基本不构成致癌威胁 。
关于黄曲霉毒素 ， 之前我们已经科普过了（戳这里了解黄曲霉毒素） 。 我们常说抛开计量谈毒性就是耍流氓 ， 普洱茶中黄曲霉毒素引发的致癌风险是非常非常低的 ， 在正规销售渠道购买品质合格的茶叶且储存妥当 ， 问题并不大 。
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喝隔夜茶会致癌吗？
都说“隔夜茶 ， 毒如蛇” ， 因为隔夜茶中有致癌物亚硝酸盐 。 确实 ， 放置一夜的茶中所含的亚硝酸盐含量也会比刚泡好时有所升高 。
以常见的普洱茶、菊花茶、龙井茶为例 ， 放置12小时和24小时后 ， 前两者在这两个时间段内的亚硝酸盐含量均低于0.2mg/L ， 龙井茶略高 ， 大约在0.26mg/L左右 。 但是 ， 这些都仍低于国家1mg/L的标准 。
所以 ， 隔夜茶还是安全的 ， 可以喝 。 不过鉴于茶水放了一夜后 ， 风味和营养都损失不少 ， 所以还是建议当天泡当天喝最好 。
实际上 ， 说到喝茶致癌 ， 最大的可能性并不是茶本身 ， 而是烫！要知道超过65°C的过烫饮品被列为2A类致癌物 。 经常喝烫茶会造成食道损伤 ， 容易引发食道癌 。 所以泡完茶可别急着喝 。
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经常喝茶能防癌吗？
说完了致癌 ， 我们再来聊聊防癌 。 喝茶养生是我们经常说的 ， 既往研究也有结论称 ， 茶里的茶多酚、儿茶素 ， 可以通过抗氧化、抑制生长和诱导细胞凋亡等作用来预防癌症的发生 。 但同样也有一些研究表明喝茶对于预防癌症起不了什么作用 。 所以 ， 对于喝茶防癌的说法目前还有待商榷 。
不过微医君想说 ， 喝茶即便没有防癌作用 ， 但总比一直喝含糖饮料要好 ， 所以时不时喝点茶也是一个好选择 。
关于喝茶 ， 这些讲究你应该知道
1.不同的茶叶 ， 冲泡方法不同
茶的品种有很多 ， 所以对应的各种冲泡方式也有所差别 。
绿茶
属于未发酵的茶 ， 主要包括龙井、碧螺春等 。
绿茶比较细嫩 ， 不适合用刚煮沸的水冲泡 。 冲泡时可使用80～90℃的水 ， 茶与水的比例以1:50为宜 ， 冲泡的时间以2～3分钟为宜 。
红茶
属于全发酵的茶 ， 主要包括高档功夫红条茶和红碎茶等 。
冲泡红茶最好用刚煮沸的水 ， 茶与水的比例以1:50为宜 ， 冲泡的时间以3～5分钟为宜 。
乌龙茶
属于半发酵的茶 ， 主要包括铁观音、大红袍等 。
冲泡乌龙茶最好用专业的紫砂壶或盖碗杯 ， 并且一定要用100℃的沸水 ， 在泡茶时应加盖 。 冲泡乌龙茶时的投叶量比较大 ， 基本上会占所用壶或盖碗空间的一半或一半以上 。 乌龙茶可反复冲泡多次 ， 品质好的乌龙茶可反复冲泡7～8次 ， 但每次冲泡的时间应逐渐延长 ， 以2～5分钟为宜 。
黑茶
属于后发酵的茶 ， 主要包括普洱茶等 。
在冲泡普洱茶时最好用专业的茶具和刚烧开的沸水 。 在第一次冲泡黑茶时 ， 要在10～20秒内用沸水快速地洗茶 ， 再重新用沸水泡茶并盖上杯盖闷2～3分钟 。
2.别喝浓茶 ， 当心心悸
经常喝茶的人都知道 ， 喝茶要避免浓茶 。 因为浓茶含大量咖啡因 ， 过量摄入会引起心跳加速 ， 产生胸闷、心悸等不适症状 。 而且长期喝浓茶还容易刺激胃粘膜 ， 引发胃部问题 ， 所以大家不要经常喝浓茶 。
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3.喝茶解酒不可取
很多人认为喝茶特别是浓茶可以解酒 ， 实际上这种方法是不可取的 。 酒的主要成分是乙醇 ， 对心血管有强烈的刺激性 。 而茶特别是浓茶所含的茶碱和咖啡因 ， 也同样会使得心率加快 。 所以喝完酒再喝茶无疑是加重心脏的负担 。
4.睡前两小时 ， 不要喝茶
这一点相信大家都能理解 ， 茶里面有咖啡因 ， 睡前喝茶可能会导致精神过于兴奋而影响入睡 ， 甚至引起失眠 。
5.茶垢的主要成分是茶多酚 ， 不会危害健康
经常喝茶 ， 茶杯、茶壶上就会有很多茶垢 。 很多人担心茶垢里面有重金属、亚硝酸盐等 ， 会危害健康 。 实际上茶垢的主要成分是茶多酚 ， 少量金属离子参与了茶垢的形成 。 茶垢是茶多酚在空气氧化作用下产生的聚合物 ， 由于绿茶的多酚类物质更多 ， 因此它更容易形成茶垢 。
6.不建议大家完全“以茶代水”
我们前面一直在提浓茶 ， 到底多浓的茶算浓茶 ， 其实没有明确的定义 。 和有着大量研究的咖啡相比 ， 关于喝茶的研究其实还仅在初步阶段 ， 无法准确测定茶的摄入量 ， 因此也尚未得出明确的饮茶推荐量 。
茶和水是不同的 ， 茶里面还有茶碱、草酸等成分 ， 喝多了对身体同样会产生影响 ， 所以不建议大家完全以茶代水 。
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7.选购茶饮料要看茶多酚含量
现在很多人喜欢喝茶饮料 ， 快捷方便 ， 但实际上茶饮料的猫腻也不少 。
国家对茶多酚含量做出了严格规定：茶饮料茶多酚每千克≥300毫克 ， 其中绿茶茶多酚含量每千克≥500毫克 ， 乌龙茶茶多酚含量每千克≥400毫克 ， 调味茶饮料如碳酸类茶饮料 ， 仅要求茶多酚每千克≥100毫克；茶多酚含量低于这个标准 ， 则只能被归为茶味饮料类 。
很多打着茶饮料旗号的饮品 ， 实质上可能根本不含茶叶的健康成分——茶多酚 ， 只是添加了大量茶味香料 ， 所以选购的时候记得擦亮眼睛 。
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