白酒|为什么酱香型白酒要用土陶坛存放?
为什么酱香型白酒都选择用土陶坛存放?
因为陶坛的透气性较好 ， 空气中的氧气能进入坛内 ， 与酒产生“微氧循环” ， 使坛内酒液产生呼吸 ， 从而加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度 。
正是陶坛这一特的“微氧”环境和坛内酒液的“呼吸作用” ， 促使酱酒在贮存过程中不断陈化老熟 ， 越陈越香 。 
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经过氧化还原等一系列化学反应和物理反应 ， 有效地排除了酒的低沸点物质 ， 如醛类、硫化物等 。 除去了新酒的不愉快气味 ， 乙醛缩合 ， 辛辣味减少 ， 增加了酒的芳香 。
陈化过程中甲醇等有害物质进一步挥发 ， 酒体变得醇和;空气透过缸壁与酒液接触 ， 缓慢氧化 ， 使酒产生成熟的老陈味;同时酒中的酒精分子与水分子会以氢键形式进行缔合 ， 从而使酒的口感变得更加柔和、适口 ， 提高了酒的品质 。
【白酒|为什么酱香型白酒要用土陶坛存放?】
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