包饺子|霜降了，这菜1块钱一斤别错过，我家一买就是20斤，包饺子最鲜
过两天就是霜降了 ， 霜降是秋季的最后一个节气 ， 也就是说 ， 过了霜降 ， 冬季马上就要来了 。
前天 ， 婆婆去市场上买回来8个白萝卜 ， 每根萝卜都很大 ， 水分十足 ， 看着就水嫩 ， 目测20斤都不少 。每年的霜降前后 ， 婆婆都要买上20来斤白萝卜储存起来吃 。婆婆说 ， 霜降前后最该吃的就是白萝卜 ， 水分多特鲜嫩 ， 才1块钱一斤 ， 多买点不亏 ， 包饺子最鲜了 。
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民间有句俗语：冬吃萝卜夏吃姜 ， 不劳医生开药方 。白萝卜是一种物美价廉的好食材 ， 尤其霜降前后的白萝卜 ， 营养价值很高 。每100克白萝卜含有碳水化合物6克 ， 蛋白质0.6克 ， 钙49毫克 ， 磷34毫克 ， 铁0.5毫克 ， 无机盐0.8克 ， 维生素C30毫克 。
白萝卜很早就被认为是很重要的保健食品 ， 在民间有“小人参”之美称 。李时珍在《本草纲目》中更是提到：萝卜能下大器、消谷和中、去邪热之气 ， 蔬中最有利者 。
白萝卜含有丰富的维生素C ， 能够美白肌肤 ， 提高机体抵抗能力 。让孩子在秋天多吃一些白萝卜 ， 可以促进消化 ， 消除腹胀积食 。
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每年一到霜降前后 ， 这白萝卜1块钱一斤确实很便宜 ， 婆婆一买就是20来斤 。包饺子、蒸包子、烙馅饼都好吃 。白萝卜饺子虽好 ， 但制作也需要技巧的 。以前我也做过萝卜馅饺子 ， 但孩子总会嫌弃有股怪味 ， 不爱吃 。婆婆调馅不一样 ， 没有一点儿异味 ， 反而很鲜美 ， 孩子特别喜欢吃 ， 唉 ， 自己不会做 ， 还是吃婆婆包的牛肉萝卜饺子吧！
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——【牛肉白萝卜饺子】——
【主食材】：牛肉500克 ， 白萝卜1根 ， 面粉600克 ， 温水300克 ， 盐1勺
【调料】：大葱1颗 ， 生姜1块 ， 盐适量 ， 生抽2勺 ， 老抽1勺 ， 蚝油1勺 ， 胡椒粉1小勺 ， 香油适量 ， 鸡精适量
【制作步骤】：
第一步：先把白萝卜洗净去掉外皮 ， 擦成丝 ， 过开水焯烫一遍 ， 去掉白萝卜的异味 。需要注意的是：白萝卜的外皮通常比较辛辣 ， 最好是多去掉一些 。
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第二步：600克面粉加入1勺盐增加筋性 ， 根据面粉的吸水性不同 ， 再加入280——320不等的温水 ， 揉成一个光滑的面团 ， 盖上湿布或保鲜膜 ， 静置醒面20分钟 ， 让面团充分吸收水分 ， 这样的面团才会更柔润 。
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第三步：现在开始调肉馅儿吧！500克牛肉馅儿中分次打入200克左右的葱姜水 ， 顺着一个方向搅拌上劲儿之后 ， 再加入盐、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽 ， 继续顺着一个方向搅打均匀 ， 直到牛肉馅成为图中的样子 。
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第四步：接下来 ， 将焯烫过的白萝卜稍微切几刀 ， 不用剁得太碎 ， 反而没了口感 。挤干水分后加入到牛肉馅中 ， 顺着一个方向搅拌均匀 。
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