烹饪|苦瓜这样做实在是太好吃了，大家赶紧学起来！
苦瓜具有清热解毒的功效 ， 多吃苦瓜对我们的身体非常有好处！那怎么做苦瓜好吃又不苦呢？大家跟小编来看看吧！
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食材明细：苦瓜1大根、咸蛋黄3个、黄酒1小勺、食用油1大勺
蛋黄焗苦瓜的做法步骤：
1、咸蛋煮熟取蛋黄 ， 加入1小勺黄酒；我用咸鸡蛋黄 ， 所以多加了两个 ， 鸭蛋黄最多用3个 。
2、将蛋黄碾碎、碾匀；
3、苦瓜洗净 ， 对半切开 ， 挖去内瓤 ， 越干净越好；
4、切成滚刀厚片；
5、将苦瓜片在淡盐水中浸泡5到10分钟；
6、沥干入沸水锅中汆烫至水再次沸腾；
7、立即捞出 ， 入冰水中过凉 ， 并沥干水分备用；
8、起炒锅 ， 热锅凉油小火 ， 下入蛋黄煸炒至蛋黄分散 ， 开始冒小泡泡；
9、下入苦瓜片；
10、快速翻炒 ， 至蛋黄均匀粘裹在苦瓜上 ， 即可 。
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食材明细：苦瓜600克、糯米100克、猪瘦肉250克、枸杞10克、花生油6ml、盐3克、酱油2ml、豆瓣酱20克、香葱20克
酿苦瓜的做法步骤：
1、准备食材：苦瓜、糯米、猪瘦肉、枸杞、香葱等食材 。
2、苦瓜洗净切段 ， 去籽 ， 放盐腌制30分钟；
3、猪瘦肉剁碎 ， 放盐、酱油、油拌均腌制10分钟；
4、糯米提前浸泡1小时 ， 捞出 ， 沥干水 ， 放盐、油腌制；
5、热锅 ， 倒油 ， 把糯米炒至透明半熟状；
6、炒好的糯米、肉末、枸杞、豆瓣酱、酱油、油、盐、香葱等一起拌均；
7、拌均的馅 ， 酿入苦瓜中；
8、酿好的苦瓜放入盆中；
9、清水煮沸 ， 隔水蒸15分钟即可 。
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食材明细：鸡胸肉适量、苦瓜适量、盐适量、黑胡椒适量、生抽适量、水淀粉适量、香油适量
鸡丝炒苦瓜的做法步骤：
1、鸡胸肉略解冻 ， 切薄片 。
2、用松肉锤敲松 。
3、研上少许黑胡椒粉 。
4、撒上少许盐 。
5、再次轻敲 ， 帮助入味 。
6、切丝备用 。
7、苦瓜洗净 ， 切掉两端 。
8、切0.5厘米厚的苦瓜圈 ， 将籽挖掉 。
9、锅子烧水 ， 将苦瓜圈放入 ， 焯水半分钟 。捞出投凉 。（如果有条件 ， 可以冰镇下 ， 口感更加清脆）
10、平底锅烧热 ， 倒入少许油 。将腌渍好的鸡肉丝放入 ， 煸炒至颜色发白 。
11、放入焯水的苦瓜圈 。
12、倒入少许生抽 。
13、加入少许盐 。
14、倒入水淀粉 。
15、煸炒 ， 淋入少许香油 。
16、搅拌均匀 ， 出锅即可 。
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食材明细：苦瓜适量、红油适量、精盐适量、生姜适量、大蒜适量、豆豉适量、陈醋适量、白糖适量、花椒油适量、生抽适量、芝麻酱适量
五味苦瓜的做法步骤：
1、生姜、大蒜切细粒 。
2、苦瓜洗净后 ， 一剖两半 ， 去瓤后切细条 。
3、锅里坐水 ， 水热后倒入苦瓜条 ， 焯水 。
4、把焯过水的苦瓜条捞出、晾凉 。
5、撒入少许精盐 ， 拌匀备用 。
6、锅里倒少许油 ， 油热后放入少许豆豉炸酥 。
7、把炸酥的豆豉捞出切碎后撒到苦瓜条上 。
8、另起锅 ， 油热后放入姜蒜末爆香 。
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