说起炒面 ， 想必大家都不陌生 ， 香浓味美的炒面可以说是火遍大江南北的传统小吃 ， 深受老百姓的喜欢 ， 不管是在饭店 ， 还是在家家户户的餐桌上 ， 它的身影都是很常见的 。 炒面说起来容易 ， 做起来难 ， 要想做出的炒面不粘不坨 ， 还需要几个小技巧 ， 否则做出来的炒面要么生硬不爽滑 ， 要么粘坨不入味 。
所需食材：面条1份、小油菜150克、小香葱2棵、香菜2棵、大蒜3~5瓣、生姜适量、干辣椒2个、料酒1汤匙、芝麻香油2汤匙
浆肉料：里脊肉100克、盐少许、蛋清半个、玉米油1汤匙、水适量、干淀粉少许
炒面汁：一品鲜酱油2汤匙、老抽1汤匙、白糖少许、白胡椒粉少许、十三香适量、盐适量
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