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外卖|大家谈| 外卖后厨脏乱差，真的治不好吗？

编者按
【外卖|大家谈| 外卖后厨脏乱差，真的治不好吗？】手机点外卖如今已经成了很多人的生活方式 。 不过 ， 个别外卖后厨的卫生状况让人实在是不放心 。 媒体调查发现 ， 一些外卖后厨将洗好的食材摆放在垃圾桶上 ， 还有在公厕外堆放食材 ， 厨师也没穿工作服……对此 ， 你怎么看？
外卖|大家谈| 外卖后厨脏乱差，真的治不好吗？
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外卖别成监管盲区
■何勇海
《餐饮服务食品安全操作规范》明确要求 ， 接触食品的容器和工具不得直接放置在地面上或者接触不洁物 ， 食品处理区内不得从事可能污染食品的活动 。 这些要求意在避免食品接触有毒物、不洁物 。 然而 ， 一些外卖后厨将洗好的食材摆放在垃圾桶上 ， 消费者知情之后还会有食欲吗？如此制作外卖 ， 如何维护好消费者的人身安全？
外卖后厨的上述状况 ， 不仅是职业道德问题 ， 而且是违反食品安全法的行为 。 相关部门表示 ， 会督促商家立刻整改 。 但这也不免让人担心 ， 如果不对商家从重处罚甚至顶格处罚 ， 风头一过会不会故态复萌？笔者发现 ， 几乎每隔一段时间 ， 这样的问题就卷土重来 ， 是否说明我们的外卖后厨 ， 已经成了监管盲区？
放心外卖不该是一种奢求 。 监管部门要对外卖后厨加强监管 ， 联合外卖平台开展专项检查与日常巡查 ， 对外卖商家的违规违法行为保持严惩重处高压态势 ， 切实保障消费者合法权益 ， 不能任其成为被遗忘的角落 。
倒逼平台加强监管
■静 子
外卖商家数量多 ， 分布广 ， 种类繁 ， 决定了对其逐个进行监管的难度较大 。 与商家相比 ， 对外卖平台的监管则相对较容易 。 外卖平台连接着用户与商家 ， 在保证用户饮食健康、安全方面更是责无旁贷 。
我认为 ， 应该通过严厉惩处 ， 倒逼平台落实监管责任 。
相关部门要从顶层设计上 ， 确定外卖平台的主体责任 ， 提高对平台的处罚标准 ， 重点加强对用户投诉较多平台的监管 。 只有这样 ， 才能倒逼压力层层传递 ， 将责任落实到每个商家头上 。
在平台的规则制定上 ， 可以采用两种方式：一是严格准入门槛 ， 要求商家提供保证金 ， 提供完整、真实的卫生许可证明 ， 并定期对商家的卫生条件进行抽查 。 二是加大处理力度 ， 对于卫生条件不达标的“漏网”商家 ， 及时驱逐出平台 ， 并收集相关证据提交执法部门 。
舌尖安全大于天 。 相关部门也应拓展用户投诉渠道 ， 严肃对待用户反映的卫生问题 ， 真正守护好人民安全健康 。
不妨推广“明灶亮厨”
■罗志华
外卖是传统餐饮的“互联网+”模式 ， 传统监管方式很难适应新形势 。 藏身于小区里甚至家庭的外卖店与外界隔绝 ， 靠手机或网线就能做生意 ， 找到他们都极不容易 ， 更别说监管了 。
不妨借助互联网的力量 ， 实现“互联网+明灶亮厨”式监管 。 即动员和鼓励外卖店安装摄像头 ， 并通过互联网将外卖后厨的生产加工场景公布到网上 。 当然 ， 这只是优化外卖监管的一种方式 ， 相信只要开动脑筋 ， 可能找到更多更好的监管方式 。
手机点外卖势必越来越普及 ， 与之对应的是 ， 外卖后厨卫生状况差等导致的食品安全风险也将水涨船高 ， 此次采访人员调查所见 ， 对于消费者和监管部门都是一次提醒 。 要知道 ， 互联网具有很强的放大功能 ， 既能放大便捷和实惠 ， 也能放大安全风险 ， 更新外卖餐饮监管方式已时不我待 ， 这一新业态发展有多快 ， 监管方式更新也应有多快 。
【栏目主持人】丁建庭
【投稿邮箱】nfrbpl@126.com


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