烹饪|同样是醋，米醋、香醋、陈醋、白醋到底有啥区别？答案终于来了
柴米油盐酱醋茶 ， 厨房中必备的几种调味品是必不可少的 。就像是在普通家庭里做炒菜的时候 ， 酱油以及香醋是绝对离不开的 。随着生活水平的不断提高 ， 各种类型的醋也逐渐摆放在我们眼前了 。我们去超市里买醋的时候 ， 能够看到几十种甚至20几种的醋摆放在我们眼前 。很多人买醋的时候 ， 都会挑最贵的买 。还有的会挑价格中等的买 。醋的种类那么多 ， 有陈醋还有白醋和香醋 ， 他们之间到底有什么区别呢？我们在炒菜的时候该用哪种醋呢？
这时候很多厨房小白就会疑惑了 ， 今天我就带领大家了解一下这些醋的种类 ， 以及具体用途 。好了 ， 话不多说 ， 接下来就和大家直接上干货了 。
什么是陈醋？
一听说是陈醋 ， 有这个陈字我们就知道了 ， 这是最古老的一种调味品呢 。据说陈醋距今已经有3000多年的历史了 ， 陈醋的储存时间比较长 。最大的特点就是不易变质了 。
而陈醋制作的主要原料就是红高粱了 ， 这种陈醋加入酒曲之后进行低温酒精发酵制作而成 ， 最出名的陈醋就是山西老陈醋了 。不知道大家经常吃这种陈醋吗？感觉味道如何呢？欢迎评论区分享给我们哟 。
什么是米醋？
米醋是由米粮为原料经过发酵制作而成的醋了 ， 它的颜色多为暗黄色以及淡黄色或者是棕红色的 。这种米醋的口感稍微柔和一些 ， 甜中带酸 ， 以陈醋的味道稍微轻一些 。比较适合用来做糖醋菜品了 ， 熬骨头汤的时候也可以稍微加点米醋去腥 ， 这样也不会影响骨头汤的颜色了 。
什么是香醋？
香醋 ， 最大的特点就是香了 ， 它主要是以糯米为原料制成的醋类了 ， 采用固态分层醋酸发酵法 ， 将陈醋酿制而成的粮谷醋 。
香醋它的颜色偏黑一些 ， 香味比较浓郁 ， 酸甜而且不涩 。相比于陈醋来讲 ， 它的口感更甜一些 。用来做各种的糖醋类品就可以了 。
什么是白醋？
白醋是以食用酒精以及食用冰醋酸为原料经过醋酸发酵制作而成的 ， 原料中的粮食含量比较少 ， 而且几乎没有的 。它的颜色比较淡一些 ， 几乎是透明色的 。酸度不高 ， 酸味比较单薄一些 。它的色泽并不影响成菜的颜色 。所以比较适合用来做凉拌菜了 。
白醋除了在食用之外 ， 而且在日常生活中还起着一个清洁的作用 。用来清理水垢或者是给菜板除去霉菌都起着至关重要的作用 。
那么它们之间到底有什么区别呢？
1.制作工艺不同 。陈醋的制作工艺比较复杂一些 ， 年份比较久 ， 口感也比较浓厚一些吧！陈醋是用固态分层醋酸发酵 ， 把米醋一般是固态或者是液态发酵工艺制作而成的 。白醋的制作工艺比较快了 ， 是用速酿法制成的 。
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