康师傅|动辄一盒10元、20元……方便面也让你高攀不起了？( 二 )
行业的巅峰时期是2013年 ， 当年方便面销量达到462.2亿份 ， 不过 ， 辉煌的极致就是没落的开始 ， 随后方便面销量出现连年下跌 ， 2016年跌到385.2亿份 。
【康师傅|动辄一盒10元、20元……方便面也让你高攀不起了？】“打败你的不是同行 ， 而是时代 。 ”这句话用在方便面身上一点不假 。
消费升级下 ， 人们开始追求健康的生活方式 ， 方便面被很多人归为不健康食品 ， 袋装方便面经典口味也被不少人嫌弃“万年不变” 。
高铁和飞机出行普及 ， 消耗在旅途中的时间越来越短 ， 泡面的需求减弱 。 新鲜快捷又实惠的外卖更是逐渐“蚕食”方便面的市场 。
中国地质大学经济管理学院发布的《方便面市场消费量的影响因素分析》指出 ， 国内外卖市场规模每增加1% ， 方便面消费量就减少0.0533% 。 艾媒咨询报告显示 ， 2011年-2016年 ， 中国外卖市场规模由216.8亿元增至1662.4亿元 。
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资料图：“饿了么”外卖员正在取餐 。张云 摄
怎么“突围”？方便面企业纷纷入局介于普通方便面和外卖价格之间的10元-20元产品赛道 ， 强调“健康”、短保质期、“所见即所得”的方便面出现在人们的视野 。
高端战略是制胜法宝？
前几年“方便面已死”的说法甚嚣尘上 ， 如今高端战略也让方便面行业“起死回生” 。
中国方便面市场销量于2016年到达谷底后逐步回升 。 尼尔森数据显示 ， 2020年上半年 ， 方便面行业整体销量同比增长5.6% ， 销售额同比增长11.5% 。
“中国方便面市场复苏的原因在于产品端跟消费端同步升级、创新以及迭代 。 ”食品产业分析师朱丹蓬告诉中新网采访人员 ， 可以看到 ， 一些高价位方便面受到消费端的青睐和追捧 。 这也说明了 ， 整个中国方便面市场不缺消费者 ， 缺的是好的产品 。
但高端战略真的是制胜法宝？因为并不是所有人都心甘情愿为高价方便面买单 。 有网友表示 ， “有这个钱 ， 我去面馆吃一碗拉面不香吗？”“传统方便面价格便宜 ， 还节约时间 ， 高价方便面要煮 ， 也不见得多好吃 ， 性价比太低 。 ”
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北京一家便利店内 ， 陈列着拉面说等速食产品 。 谢艺观 摄
采访人员随机走访了一些超市 ， 相比传统方便面占据整排货架 ， 高价方便面陈列寥寥无几 ， 且多是拌面、炒面口味 ， 一些小的社区超市 ， 更是难觅踪影 ， 便利店里则能看到少量陈列 。
一些消费者也称 ， 平时在家的话 ， 购买五连包的普通方便面较多 ， 不会购买太贵的方便面 。
另外值得关注的是 ， 随着越来越多玩家入局 ， 一些虚有其价的“伪高端”产品开始出现 。
“很多人认为 ， 产品高端化就是价格高 ， 但高价是否就等于高端呢？并不是 。 随着国人对于品质需求的提升 ， 高端更多地要体现在品质、食材、服务上 ， 这样产品高端化发展才能长久 。 ”朱丹蓬指出 。
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作者：谢艺观
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