莲藕|每日一膳|秋风起时蒸一道藕丸，补益又爽口
周末新菜
今日推荐——清蒸藕丸
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（图片来源于网络）
材料（2-3人份）：
莲藕500克 ， 猪肉馅150克 ， 生菜1棵 ， 食盐、胡椒粉、生抽、玉米淀粉、芝麻油、葱花适量 。
做法：
（1）莲藕洗净去皮 ， 置小眼铁筛上磨出藕碎 ， 加入猪肉馅以及食盐、胡椒粉、生抽、玉米淀粉、芝麻油拌匀 ， 搓成大小均等的小球 。
（2）生菜洗净 ， 摘出菜叶 ， 把藕丸放在菜叶上 ， 隔水蒸15分钟 ， 装盘 ， 表面撒少许葱花点缀 ， 即可食用 。
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栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
清蒸藕丸是鄱阳湖地区的特色菜 ， 已被纳入赣菜支系之饶帮菜系 。 中医认为莲藕归心、肝、脾、胃经 ， 生用有清热生津、凉血、散瘀、止血的作用；熟用有健脾、开胃的功效 。 和猪肉馅一起做成丸子后 ， 即有莲藕的清爽口感又有猪肉的香滑 。 在秋季之时来一道清蒸藕丸 ， 既能补益又不会过于滋腻 ， 可谓是秋季的滋补佳品 。
小贴士：
猪肉馅放的量随自己喜好 ， 素食的朋友可用面粉代替 ， 约500克藕放20克面粉即可 。
本期值班医师：
【莲藕|每日一膳|秋风起时蒸一道藕丸，补益又爽口】
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张晓轩 ， 主治医师 ， 医学博士 ， 博士后 。 广东省体质健康管理学会委员 。 师从杨志敏教授、柳长华教授、吕英教授、吴万垠教授 。 擅长：儿童体质、孕前孕后以及各种恶性肿瘤的中医调理；各种症状的亚健康状态如失眠、痤疮、便秘、易疲劳、易上火、易感冒等调治 。 临床以人为本 ， 用药以顾护患者元气为要 ， 善于以圆运动理论为辨证法则 ， 以中药汤剂、膏方、食疗等多种方法进行个性化调理 。
“每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出 ， 根据时令 ， 每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食 。 扫一扫二维码
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【采访人员】严慧芳
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