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|30多元的外卖送了口砂锅 外卖行业开抢“包装赛道”？

|30多元的外卖送了口砂锅 外卖行业开抢“包装赛道”？
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装着鲍鱼饭的砂锅套有硬纸壳和锡纸
|30多元的外卖送了口砂锅 外卖行业开抢“包装赛道”？
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一份30多元的鲍鱼饭 ， 送了砂锅和不锈钢勺
河南商报采访人员张逸菲文/图
自2018年开始 ， 我国外卖行业驱动力 ， 由用户数量增长转变为消费频次增长 。 平均每人消费次数增多 ， 再乘以庞大的消费人群 ， 不少商家开始专注“用户体验” ， 在外卖包装上多下功夫 ， 繁复且能保留菜品口感的、形状清奇的包装层出不穷 ， 消费者享用餐品的同时 ， 还为包装费“埋单” 。
外卖消费增长点由用户数量向消费频次转变
根据《中国餐饮大数据2020》提供的数据 ， 2019年 ， 我国外卖行业交易额为6749.6亿元 ， 相比2018年增长43.9% 。
自2018年开始 ， 外卖用户数量的增长速度逐渐放缓 ， 外卖行业发展的驱动力已经从用户数量的增长转为消费频次的增长 。
企查查数据显示 ， 2020年前三个季度 ， 外卖餐饮相关主体新增注册量8.3万家 ， 目前我国在业/存续外卖餐饮相关主体11.8万家 。
逐渐上升的消费群体和频次 ， 让大中小餐饮企业的竞争趋于“白热化” 。 在餐品质量逐渐稳定后 ， 用户体验的升级成为又一个竞争“赛道” ， 外卖包装的优化已经提上日程 。
河南商报采访人员留意到 ， 特别是外卖专营店以及大中型餐饮企业 ， 对于外卖的包装“煞费苦心” ， 不仅外卖包装袋美观厚实 ， 而且餐品包装盒样式多样、餐具种类繁多 。 一些消费者向采访人员反映 ， 光是将外卖从餐袋取出 ， 都能摆上一小桌 。 “还有专门的垫纸 ， 色彩艳丽、纸质厚实 。 ”郑州市民章女士说 ， “我甚至觉得用它当垫纸太浪费 ， 把它裱起来 ， 都能当成装饰画了 。 ”
点了份外卖 ， 送了个砂锅和不锈钢勺
外卖食品附带的包装和餐具 ， 在消费者眼中 ， 是否过于繁复？
“（医院）真的是外卖包装的重灾区 ， ”在医院工作的陈女士告诉河南商报采访人员 ， “医护人员为了节约时间 ， 除了吃食堂就是点外卖 ， 每次饭点过后 ， 一堆崭新的包装纸袋和塑料制品在垃圾桶里 ， 堆得满满的 。 ”
白先生平时注重垃圾分类 ， 对于繁复的包装有些深恶痛绝 ， 他告诉河南商报采访人员 ， 包装“过度化”似乎已成为普遍现象 ， “羊毛出在羊身上 ， 一方面 ， 包装成本实由消费者承担；另一方面 ， 过度的包装不能重复使用 ， 最终造成环境的浪费 。 ”
办公室职员刘女士说 ， 有一次 ， 自己在外卖平台上点了一份鲍鱼饭 ， 送过来时 ， 被一个砂锅惊呆了 ， “一份饭 ， 配了一个砂锅和一个不锈钢勺子 ， 我专门问了商家 ， 他告诉我这些都是附赠的 。 ”刘女士有些惊讶 ， “这成本也太高了吧！砂锅和勺子我也不舍得扔掉 。 ”
10月14日中午 ， 河南商报采访人员在外卖平台上点了一份鲍鱼饭 ， 结算页面上显示 ， 包装费3元 ， 实付36.8元 。
外卖送到后采访人员发现 ， 鲍鱼饭用小砂锅盛放 ， 砂锅外另套有硬纸壳 。 此外 ， 配送的米饭在一个纸质小盒内 ， 外覆一层保鲜膜；两副餐具 ， 里面是不锈钢勺子、一张垫纸、一个无纺布袋 。
看起来精美的外卖包装 ， 其实价格并不高
3元包装费就能买砂锅和勺子？刘女士说这钱花得有点不情不愿 ， “扔了可惜 ， 如果留着也没什么用 ， 而且显然 ， 勺子做工粗糙 ， 如同‘鸡肋’ 。 ”
商家使用这种特殊的包装用意何在？
在鲍鱼饭外卖附赠的一张垫纸上 ， 河南商报采访人员看到商家对于使用砂锅的解释 。 其中 ， 比塑料制品更能无害降解、规避了塑料制品由于高温而挥发的潜在化学物品、保证食品刚出锅的原汁原味 ， 是商家选用砂锅作为外卖餐具的原因 。
而特殊包装盒的成本 ， 是否就是各商家在外卖平台上显示的包装费呢？
河南商报采访人员在淘宝网站搜索“外卖砂锅” ， 发现销量比较高的、最小尺寸、够一人食用的砂锅 ， 批发价仅需1.5元 。
在与客服的沟通中 ， 河南商报采访人员得知 ， 店铺所售标示有“外卖”字样的砂锅 ， 都是一次性使用的商品 ， “外卖打包用的 ， 明火烧一次没问题 ， 不能重复烧 。 ”
也有不少人在评论中提示其他消费者 ， 该种砂锅如果使用二次以上 ， 不排除会有炸裂的风险 。
需找寻用户体验和包装成本间的平衡
针对如今外卖包装是否过度 ， 也有业内人士从商家角度作出分析 。
鲁班张餐饮总经理郑承军认为“用户体验”一词在外卖行业的提出 ， 就已经对消费者人群做了筛选 ， “这时的消费者在点餐时 ， 对于餐品品牌、质量和包装 ， 都是有一定要求的 。 ”郑承军说 ， 用户体验由几个方面构成 ， 最开始消费者在点外卖时 ， “好吃”排在首位 。 当“好吃”能够被大范围满足时 ， 对“好看”的追求 ， 被更多商家所追逐 。 此外 ， 消费者对外卖食品安全同样在意 ， 外卖餐盒外有安全锁、塑封严密且完全符合食品安全级别的包装要求 ， 这也意味着包装盒单价的提升 。
郑承军说 ， 外卖包装亦是为了追求好的用户体验 ， 让消费者持续复购 。 不过 ， 外卖包装仅是用户体验的一方面 ， 菜不仅要好吃、好看 ， 还要保温 ， 对于不同种类的菜品 ， 采用的包装也不一样 。 他拿鲁班张葱烧海参举例 ， 为了让外卖送达时 ， 海参仍保证温热可口 ， 会使用铝箔材质的打包盒 ， 并且需要专用热封口机封口 。 “打包盒外还有盒子 ， 冬季外面还会套上保温袋 。 ”郑承军说 。
但是 ， 郑承军也坦言 ， 不支持外卖过度包装 ， 一切还是为满足甚至超越消费者预期为追求 ， “我们必须要学会 ， 在用户体验和成本之间获得平衡 。 ”郑承军解释 ， 虽然对包装有一定要求的消费者 ， 对包装费或许并不甚在意 ， 但是控制餐盒等成本 ， 是尽可能避免浪费的良好态势 。
砂锅等外卖垃圾对环境影响几何
外卖产生的垃圾 ， 如果消费者随餐丢弃 ， 对环境的影响又会如何呢？
河南百川环境科技有限公司总工程师师少辉说 ， 像砂锅这种能产生碎陶土片的 ， 都属于其他垃圾 ， “目前只有两种处理方法 ， 填埋或者焚烧 。 ”
师少辉说 ， 外卖用的砂锅 ， 如果在制作工程中没有产生重金属物质 ， 则对环境没有太大的坏处 ， 但也不提倡过多使用 ， “因为它并不是环境友好型、资源节约型的产品 。 ”
他还提到 ， 基本上所有消费者在食用完外卖后不会将餐具另作清洗 ， 比如锡纸 ， 本来可以通过分拣回收 ， 可一旦上面布满油污 ， 分拣中心在分拣时另外多了一道清洗程序 ， 还需增加一条废水处理生产线 。
【|30多元的外卖送了口砂锅 外卖行业开抢“包装赛道”？】对于外卖包装现状 ， 师少辉认为 ， “食用外卖 ， 最主要是为了方便 ， 对于良好的用户体验 ， 并不一定从外卖包装上做文章 。 ”


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