农民|中国可耕地仅有印度的2/3，咋让14亿人吃饱？
国外版知乎——Quora上有人问了一个问题：中国是怎么生产这么多粮食 ， 足够养活十多亿人的？是靠进口还是自给自足？
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剑桥大学博士Janus Dongye的回答让人拍案叫绝 。 以下为正文：
眼见方为实 。 打开地图 ， 从天上看看中国大地上到底在发生什么 。
哪些地方值得留意 ， 会一一指给你看 。
包括以下这些坐标点：
地点一：福建宁德港（东经119°57'45.2" ， 北纬26°43'02.8"）
我们的第一站是福建省的沿海地区 。
把地图放大一点 ， 可以看到海面上漂着上百万个房子和网箱 。
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从浙江到广东 ， 这段1000多英里的海岸线上 ， 你几乎到处都可以看到类似的网箱 。
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那是什么？那是中国的“海鲜农场” 。
与其出海捕野生海鲜 ， 不如在同一个地方养海鲜 。 这样一来花较少的精力就能养出鱼、虾、蟹、龙虾、贝类等 ， 挣的钱还多 。
中国农民不只海水养殖 ， 在任何开阔的水域 ， 水库、河流、湖泊都能养水产品 。
中国的海鲜消费量是多少呢？
据估计每年全球海鲜消费总量1.44亿吨 ， 中国是最大的海鲜消费国 ， 以6500万吨占全球总量的45% ， 接下去是欧盟（1300万吨）、日本（740万吨）、美国（710万吨）和印度（480万吨） 。
中国和印度人口差不多 ， 但中国的海鲜消费量是印度的12倍——尽管印度的地理条件更理想 ， 位于渔业资源丰富的热带 ， 两面围绕着温暖的海洋 。
在中国每年消费的6500万吨海鲜里 ， 只有1500万吨是捕捞的 ， 其余5000万吨都来自水产养殖农场 。 而日本90%的海鲜都来自捕捞 。 多亏了海鲜养殖 ， 普通中国百姓可以买到便宜的海鲜 ， 日常三餐可以吃得起海鲜 。 下面是典型中国家庭的团圆饭 ， 你可以看到很多食材都是海鲜 。
这样一桌供全家人享用的海鲜大餐 ， 价格仅在120美元左右 。
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地点二：浙江湖州南浔（东经120°09'02.9" ， 北纬30°46'14.5"）
下一站是长江、太湖和钱塘江一带的洪泛平原 。 丰富的淡水资源带来了河流上游大量的养分 ， 使这个地区成为养育1亿人口的鱼米之乡 。 这也是中国人口密度最高的地区之一 。
与另外那些人口稠密的洪泛平原相比 ， 中国人做了什么不寻常的事呢？
与种植水稻相比 ， 养殖水产品可以卖出更高的价格 ， 致富更快 。 拉近一点 ， 你会看到这里有上百万个鱼塘 。 除了鱼塘 ， 你还可以看到周围种了很多树 。
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这些树是桑树 ， 是用来养蚕的 。 两千年来 ， 这片地区的中国人发展出许多高度复杂且可持续的农业生态系统 。 其中最著名的当属桑基鱼塘 ， 见下图：
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在完全不知道“可持续发展”这个概念的情况下 ， 中国农民利用这个鱼-桑-蚕组成的生态系统已经有几千年历史 。 如今 ， 这个系统发展成对同一片土地的多次循环利用：
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但要在鱼塘里养更多鱼 ， 得有增氧泵 。 它能向水里注入空气 ， 使鱼有足够的氧气维持呼吸 。
要在每个鱼塘里安装增氧泵 ， 就必须处处通电 。 怎么向增氧泵供电呢？当然是太阳能电池板 。
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在地方政府的推动和专家的帮助下 ， 农民和渔民开始学习最先进的太阳能技术和可持续发展技术 。
光伏鱼塘完全符合可持续发展的理念 。
从这一点你就可以理解中国为何能生产全球84%的丝绸、66%的淡水鱼 ， 太阳能发电量占全球总量25.8% 。 在浙江和江苏的农村地区 ， 人们几乎每天都吃鱼 。 有人说这是他们脑子聪明的秘诀 。
另一种生态循环是莲藕和养鱼 。
在某些鱼塘里 ， 你可以同时种菜 ， 其中最常见的是种莲藕 。 中国每年莲藕产量达1100万吨 ， 占全球总产量90% ， 出口量占全球60% 。 不光中国人爱吃藕 ， 韩国、日本、越南也是进口莲藕的大户 。
第三种生态循环是芥菜-蜜蜂-鱼虾 。
同样的方法也可以用来种油菜 。 农民们冬天从河床上把养分含量高的淤泥挖出来堆在岸边 ， 然后在这种泥里种不同的作物 ， 比如油菜或芋头 ， 不用施化肥 。
地点三：江苏省兴化市垛田镇（东经119°51'50.4" ， 北纬32°56'51.9"）
中国是全世界头号菜籽油生产国 ， 产量占全球总量的22% 。 有了油菜花 ， 就能大规模养蜂 。 中国蜂蜜产量占全球30% 。
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实际上 ， 美国消费的蜂蜜有1/3直接或间接来自中国 。
地点四：山东省寿光市（东经118°44'14.7" ， 北纬36°44'15.9"）
接下来要去的是山东平原 。
放大一点 ， 我们就能在平原上找到上百万个“闪光”的小屋 。 看看周围 ， 它们无处不在 。
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这是什么？原来是控制温度湿度的蔬菜水果大棚 。
大棚里 ， 不管什么季节都能做到蔬菜水果一年多熟 。 这意味着蔬菜水果产量比传统农田高出几倍 。
比方说 ， 大棚里种莴笋 ， 从播种到收割需要52天 ， 这样一年可以种七轮 ， 效率高了七倍 。
所以 ， 大棚种植在有限空间内极大提高了农作物产量 ， 这对中国人而言简直太棒了 。
此外 ， 农民在大棚内还安装了物联网监控系统 。 通过再教育培训 ， 农民们学会了用手机监控温室内部环境参数 ， 比如二氧化碳浓度、光线强度、土壤温度等等 。
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▲ 农民在位于贵州省威宁彝族回族苗族自治县的贵州江楠育苗中心管理蔬菜苗（6月16日摄） 杨文斌摄
联合国粮农组织的数据显示 ， 中国蔬果产量和消费量在7亿吨左右 ， 是世界总量的40% 。 印度大部分国民是素食者 ， 可耕地面积大于中国 ， 但全国蔬果产量是1.8亿吨 ， 中国是它的3.8倍 。 秘诀就是大棚种植 。
有了大棚蔬菜 ， 中国人享用的蔬菜品种比世界任何地方的人都要多 ， 价格还更便宜 。
与蔬菜类似 ， 中国除热带水果外的各种水果产量几乎都是世界第一 ， 远超第二名 。
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在日本 ， 一只西瓜大约卖2000日元（18美元） ， 在中国 ， 买一只更大的瓜只要10块人民币（1.5美元） 。
地点五：西藏拉萨（东经91°09'18.6" ， 北纬29°41'52.3"）
下面是西藏的大棚 。
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政府在青藏高原上建了很多大棚 。
结果呢？过去十年西藏蔬菜价格下降90% ， 不用再从邻省运了 。 多数西藏人终于吃得起西瓜了 。 谁不喜欢吃瓜呢？现在中国政府让大家都吃得上蔬菜水果了 。
地点六：新疆伊犁可克达拉（东经80°35'21.5" ， 北纬43°43'51.2"）
可克达拉是北疆的一个县级市 ， 西边是哈萨克斯坦的阿拉木图地区 。 下图黄线标出的是中哈边境线 。
明显看出 ， 中国一侧的绿色农田更多 ， 哈萨克斯坦一侧基本就是荒原 。
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其实这里的土地很贫瘠 ， 土壤酸性太高 ， 水资源太少 ， 种不了什么农作物 。 只能指望雪山上冰川融化时流下来的水 。 对哈萨克斯坦人来说 ， 这样的种植业成本太高 ， 而且本身市场也不大 。 所以哈萨克斯坦人决定干脆啥也不种 。
中国这一侧呢 ， 所有荒地都被一支特别的政府组织——新疆生产建设兵团给耕种了 。
过去30年来 ， 新疆生产建设兵团每年都派农业学生去以色列学习沙漠气候条件下最先进的农业技术 。 这些学生回到中国后把滴灌法等先进技术付诸实践 。 当技术条件成熟可以市场应用时 ， 他们把新开垦的土地卖给当地各族农民 ， 或直接请他们加入合作社 。
滴灌法可以大大减少用水量 ， 从而节约成本 。 在以色列和中国本土技术的帮助下 ， 新疆的荒地成了高产的沃土 。
那他们在这些新开辟的土地上种什么呢？
番茄、辣椒、瓜果、葡萄和棉花 。 这些作物都比麦子利润高 。
新疆有充沛的日照和凉爽的夜晚 ， 这使作物更加甘甜可口 ， 买到内地和国外市场上的价格也就更高 。 中国消费者喜欢买新疆水果 ， 因为它就是更好吃 。
新疆的农业生产效率非常高 ， 高到产量国内市场已经消化不了了 。 新疆生产建设兵团不依赖“自由市场” ， 而是积极开拓海外市场渠道 ， 把农产品高价卖到国外去 。
地点七：新疆巴音郭楞蒙古自治州和静县（东经86°36'15.4" ， 北纬42°18'36.1"）
沙漠里这些红色的地块是什么呢？
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放大一点 ， 你会看到这些是番茄田 ， 种着无数番茄 。 这么大的规模 ， 想象一下产量有多高 。
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中国每年番茄产量达5630万吨 ， 出口量占全球1/3 。 其中1400万吨来自新疆 。
除了番茄和辣椒 ， 中国还是世界最大的葡萄产国 ， 产量占全球19.1% ， 最好的葡萄来自新疆吐鲁番 。
最后 ， 聊聊水稻、小麦和玉米等主要作物 。 这是最重要的粮食 ， 因为不只人要吃 ， 还是猪、鸡、牛等产肉产奶的禽类畜类的饲料 。
我们来比较一下全球最大的粮食产区吧：
可耕地（千平方公里）：中国1086、印度1579、欧盟1091、美国1631
大米（百万吨）：中国208.1、印度169.5、欧盟3.1、美国9.2
小麦（百万吨）：中国134.3、印度98.5、欧盟150.2、美国47.3
玉米（百万吨）：中国257.3、印度26.0、欧盟60.9、美国366.2
可以看出 ， 中国总体上是最大的粮食生产国 。 但对14亿人口而言 ， 这个量足够让人“吃得饱” ， 但离“吃得好”、人均粮食消耗量达到欧美发达国家水平 ， 还有提升空间 。
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地点八：甘肃省庆阳市（东经107°40'38.3" ， 北纬35°41'00.7"）
64万平方公里的黄土高原其实不适合种植农作物 。 但如果你放大看看 ， 就会发现所有山谷、山坡都被开辟成了可耕地 。 从天上往下看 ， 类似植物根须的地方便是农田 。 再靠近一点 ， 你可以看到所有的山丘都被改造成了梯田 。
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可人们发现 ， 梯田太多会导致土地退化 ， 雨季会发生泥石流等灾难 。 从1999年开始 ， 中国意识到开辟太多农田不会显著提高产量 ， 却会引发洪水和泥石流等自然灾害 ， 所以发起了“退耕还林”运动 。
农民们放弃那些产量低的农田 ， 改在上面植树 。 放弃土地的农民会得到政府补贴 ， 维持他们原来的收入 。
“中国高度重视生态环境保护 ， 秉持绿水青山就是金山银山的理念 ， 倡导人与自然和谐共生 ， 坚持走绿色发展和可持续发展之路” 。
【农民|中国可耕地仅有印度的2/3，咋让14亿人吃饱？】这可不是空话 ， 可以说每个字都落到了实处 。
尽管存在土地退化现象 ， 但在大规模投资农业技术的帮助下 ， 农业生产效率仍然得到了提升 ， 国内粮食产量仍然在增长 。
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广西钦州市钦南区久隆镇农民在大棚内播种蔬菜种子（2月10日摄） 。 新华社采访人员张爱林摄
其中一项技术是耐盐碱水稻 ， 使农民可以在盐碱地里种出水稻来 。
尽管国内农作物产量提升 ， 但中国大约10%的粮食还是得靠从世界其他地区进口 。 但其实这部分进口粮食多数不是直接供人食用的 。
例一：酿制啤酒和白酒
从2006年起 ， 中国便成为了全球第一大啤酒生产国 ， 每年产量达4654万千升 ， 是美国产量的两倍有余 。 这个数字还在以每年4.9%的速度增长 。
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中国同时也是全球最大的烈酒生产国 。 多数中国人喝不惯威士忌和伏特加 ， 而比较青睐味道更芬芳浓郁的白酒 。 中国每年的白酒产量大约在1360万千升左右 ， 这还没有把私人酿的米酒算进去 。
例二：生猪和猪肉
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全球猪肉产量
上图反映出中国人有多喜欢吃猪肉 。 中国从美国和巴西进口的玉米有一部分被拿来做猪饲料 ， 当然也有的用于鸡、牛等禽类畜类的养殖 。
结论
中国可以喂饱中国人 。 中国与大多数发达国家相比 ， 美食品种更多、价格更低 。
写了这么长 ， 目的就是希望有助于大家涨知识 ， 中国生产的粮食可远远不止“养活”十几亿口人而已 。
世界还是那个世界 ， 中国已不是那个中国 。
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