味谷的房|买大蒜时，这4种大蒜最好别买，品质不好口感差，菜贩子从来不吃
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【味谷的房|买大蒜时，这4种大蒜最好别买，品质不好口感差，菜贩子从来不吃】
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大蒜是我们日常饮食中不可缺少的调味品 ， 家家户户的厨房里基本都会备有 。 它独特的辛辣味 ， 可以给味蕾带来的强烈刺激 ， 除了烹调美食之外 ， 大蒜本身也是非常有营养的 ， 它中含有一种活性物质具有一定的杀菌作用 。 所以 ， 我们不妨趁着大蒜便宜的时候 ， 多买上一些 ， 保存起来慢慢吃 。
大蒜这么有营养 ， 但购买的时候一定不要随便拿 ， 我们都知道大蒜的外边都包裹着一层外衣 ， 无法看到内部的蒜瓣 ， 谁都不想花了钱买到坏蒜或者空心蒜 ， 那么 ， 我们该如何挑选呢？今天老蒜农教大家买大蒜的小技巧 ， 遇见这4种大蒜再便宜也不要买 ， 品质差口感不好 ， 吃起来也不好吃 。 感兴趣的朋友赶紧和我一起来看一下吧！
1、颜色太白或太黑的大蒜
很多人在购买大蒜的时候 ， 都以为外表皮看起来非常白的大蒜 ， 又大又光亮的就是好大蒜 ， 其实这种大蒜营养价值会低一些 ， 一般的大蒜外皮是白色中带着一点紫色的或者全紫皮的 ， 这样的大蒜比较优质 ， 吃起来蒜香味十足 ， 营养方面也比较高 。 大蒜的表皮如果发黑 ， 就说明大蒜在存放的过程中没有保存好 ， 表皮开始有些霉烂 ， 这样的大蒜也是不适合购买的 。
2、发芽的大蒜
看一下大蒜的顶部 ， 要是发现它已经发芽了 ， 建议大家不要购买 。 发芽的大蒜虽然还可以食用 ， 但它的营养成分已经大幅地降低了 ， 吃起来口感和味道不如没有发芽的大蒜好 ， 也不利于买回家储存 。 所以在挑选大蒜是的时候要记得挑选未发芽的大蒜 ， 这样的大蒜比较新鲜 。
3、太软的大蒜
我们在购买大蒜还要用手捏一捏 ， 这样我们可以判断出大蒜的新鲜程度 。 新鲜的水分较充足的大蒜摸起来是非常硬实的 ， 如果大蒜明显捏起来已经变软了 ， 就说明它存放时间太长了 ， 水分都流失了 ， 口感非常不好 ， 买回家也不耐存放 。 如果捏了之后凹陷下去 ， 这样的大蒜里面肯定也不好 ， 是空心的坏蒜 ， 也不建议去购买了 。
4、烂掉的大蒜
还有一点就是尽量选择完整的大蒜 ， 不要选择那些表皮有破损或者有裂口的大蒜 ， 这样的大蒜含有大量的细菌和灰尘 ， 不易保存 ， 已经变质发黑了 。 我们要买那完整的大蒜 ， 这样比较放心 ， 吃起来更健康 。
总的来说 ， 大蒜要挑选质地紧实 ， 没有发芽 ， 没有破损的紫皮大蒜 ， 这样的大蒜才是比较好的 。 然后大蒜买回家后 ， 储存方式也非常重要 ， 通风阴凉的地方 ， 低温冷藏可以抑制大蒜发芽 。 也可以用网格篮子装好 ， 挂在阳台上 ， 通风的地方 。
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