飞机餐|为什么很多人都觉得飞机餐不好吃
飞机餐之所以普遍难吃的原因是人在高空味觉感知会被削减 。
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这个是我在飞机上看杂志看到的 ， 当时我仅仅以为这是航空公司给自己找的借口 ， 为了验证这个 ， 我还迫不及待的买了飞机WiFi搜了一下 ， 结果真的看到了相关文献 。 Lufthansa在2010年做过一项实验 ， 让人们在减压仓内品尝食物 。
这里插嘴一句 ， 飞机内气压和地面是完全不一样的 ， 以国际航空的长航线为例 ， 飞机一般的飞行高度为38000ft左右 ， 也就是大约11500米 ， 而此时客机内的气压大概和地面6000ft也就是海拔1800米差不多 ， 约为0.8bar 。
【飞机餐|为什么很多人都觉得飞机餐不好吃】从结果来看 ， 人们在减压仓内对于咸度的感知能力下降了20到30% ， 对于甜度的感知下降了15到20% 。
随后 ， 他认为高空的减压环境使得人体血液的氧饱和度降低 ， 因此影响到了嗅觉和味觉受体的活性 ， 同时 ， 在长途飞行中 ， 乘客在密闭空间中长时间保持相同姿势也会出现诸如焦躁等负面情绪 ， 这会影响到人的心理感知 ， 从而会影响味觉 。
最后Lufthansa给出的结论是 ， 味道丰富并且相对讲究菜色的亚洲美食受到的影响最小 。
顺便说一句私货 ， 大韩航空的石锅拌饭真的好吃到爆 。
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以下是我个人看法 ， 这个实验我仔细读了一下 ， 感觉设计的不是很科学 ， 而且“味道”这东西实在是有些太过主观 ， 虽然我确实在不同的时间吃相同的东西 ， 比如饼干 ， 口感会出现差异 ， 但是难吃的东西无论我什么时候吃都是难吃 。 因此 ， 我还是认为这是航空公司为自己找的借口 ， 哼 。
顺便 ， 这是我九月份从澳洲去香港的国泰航空的餐单 。
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摄于2018 ， 澳大利亚
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