酸汤子|“酸汤子”致死背后：米酵菌酸中毒无特效药，病死率四成以上
针对“黑龙江一起家庭聚餐食用‘酸汤子’致多人死亡”一事 ， 10月13日 ， 黑龙江省疾病预防控制中心发文称 ， 经流行病学调查和疾控中心检测后 ， 在玉米面中检出高浓度米酵菌酸 ， 同时在患者胃液中亦有检出 ， 初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件 。
【酸汤子|“酸汤子”致死背后：米酵菌酸中毒无特效药，病死率四成以上】10月5日 ， 黑龙江省鸡西市鸡东县一家庭聚餐引发9人“酸汤子”中毒事件 ， 目前事件已造成8人死亡 。
黑龙江“酸汤子”事件并非今年以来第一起因食用米酵菌酸中毒死亡事件 。 澎湃新闻此前报道 ， 7月28日中午 ， 广东惠来县神泉镇11位顾客在“石头肠粉店”食用河粉后 ， 先后出现呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状 ， 其中一人经医治无效死亡 。 8月3日 ， 惠来县卫生健康局一名工作人员回应 ， 省疾控专家初步确定事件由米酵菌酸中毒引起 。
澎湃新闻检索发现 ， 原国家卫生部曾于1996年10月发布椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒诊断标准及处理原则 。 文件称 ， 椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒主要中毒食品为发酵玉米面制品、变质鲜银耳及其他变质淀粉（糯米、小米、高粱米和马铃薯粉等）制品 。
此类中毒多发生在夏、秋季节 ， 食品因潮湿、阴雨天气 ， 贮存不当变质 。 中毒与进食量多少有关 ， 未食用者不发病 。 此病发病急 ， 潜伏期多数为2到24小时 ， 主要症状为上腹部不适 ， 恶心、呕吐（呕吐物为胃内容物 ， 重者呈咖啡色样物） ， 轻微腹泻、头晕、全身无力 ， 重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克 。 一般无发热 。
原国家卫生计生委办公厅2014发布的一份《关于加强夏秋季食源性疾病防控相关工作的通知》显示 ， 椰毒假单胞菌酵米面亚种是我国学者于1977年发现的一种高致死性的食源性致病菌 。 该菌产生的米酵菌酸是引起严重的中毒和死亡的主要原因 ， 米酵菌酸是一种小分子脂肪酸 ， 耐热性极强 ， 即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性 ， 进食后即可引起中毒 ， 对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害 。
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