味谷的房|秋天这果皮是个宝，做成小零食，清香解腻，比买的糖果好多了
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【味谷的房|秋天这果皮是个宝，做成小零食，清香解腻，比买的糖果好多了】10月的秋季 ， 最常吃的水果就是柚子了 。 柚子个头大 ， 水分充足 ， 味道清甜 ， 维C丰富 ， 一个大柚子才十几块钱 ， 价格算是相当实惠的了 ， 所以很受大家欢迎 。 柚子全身都是宝 ， 不仅果肉能吃 ， 就连柚子皮晒干了也是一味中药 ， 《本草纲目》中说柚皮有“消食快膈 ， 散愤懑之气 ， 化痰”等 。 厚实漂亮的柚子皮丢了总觉得有点可惜 ， 本着吃什么都不能浪费的原则 ， 我于是就做了这款柚子皮糖 ， 那味道棒棒哒 ， 大人小孩都可以吃哦！
柚子皮糖是变废为宝的美味！苦涩的柚子皮经过加工后 ， 甜而不腻 ， 口感略有嚼劲儿 ， 吃完后口中留着柚子的清香 ， 给小孩当零食吃可好 ， 至少比外面买的要健康很多 ， 毕竟柚子皮止咳润喉还消食 ， 秋冬季节比较干燥凉爽 ， 嗓子容易不舒服 ， 做一些柚子皮糖备在家里 ， 非常不错哦 ， 下面一起来看看柚子皮糖的具体做法吧 。
【材料】：柚子皮120克、白糖180克、清水80克
【做法】：1、柚子先用水稍微打湿 ， 然后用食盐在表皮搓一搓 ， 主要是清洁柚子皮 ， 去除表面的蜡 ， 清洗干净后把白色果皮切下来 ， 只保留黄色果皮 。
2、柚子皮切成丝或者小块状 ， 大碗里加水和1勺盐 ， 放柚子皮浸泡一天 ， 中间换3次水 ， 浸泡的次数越多 ， 柚子皮的苦涩味就越少 ， 洗的过程尽量把柚子挤一下 ， 把苦涩味挤出来 。
3、柚子皮放入锅中焯水4分钟去除苦涩 ， 只保留一点皮的甘味就可以了 ， 可以吃点皮试下 ， 觉得苦涩味没有了就行 。 焯完水记得用手把柚子皮挤干水分 。
4、平底锅中放入1碗清水 ， 倒入白糖 ， 中火慢慢把糖都化开 ， 直至糖水变得黏稠；
5、柚子皮挤干水后放入平底锅里 ， 让每片柚子皮粘上糖浆 ， 全程用中小火 ， 开始漫长的翻炒过程 ， 待糖浆越来越少变浓稠 ， 柚子皮变透明状时 ， 用铲子铲柚子皮的时候会感觉有点费力就差不多了；
6、待糖浆越来越少变浓稠 ， 锅边出现了白色的糖霜 ， 可以关火了；关火后不断地用筷子搅拌防止粘在一起 ， 糖浆也慢慢由透明色变成白色 ， 凉了就看见糖沙出来了 ， 待柚子皮变干变脆了就可以装罐子里密封 ， 可以吃好长时间了 。
很适合干燥秋冬季的一款零食 ， 趁柚子季还没过 ， 赶快做起来吧！
【小提示】：
1、熬糖水时水不要太多 ， 主要是为了把糖熬黏稠 ， 柚子皮会自动吸收糖水的 ， 水太多炒的时间很久 。
2、最后柚子皮糖的反沙结晶跟温度是有很大关系的 ， 现在天气渐渐转凉 ， 温度越低 ， 糖浆结晶就越快 。
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