冬天的冰棒|卤大肠时，多加1个步骤，外酥里嫩香辣入味，想想都会流口水
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提前猪大肠 ， 想必好些人都不会陌生 ， 尤其是那些喜欢喝酒的人 ， 到饭店点菜的时候 ， 如果遇见它肯定都会多看两眼 ， 平时 ， 大家的做法不是卤就是炒 ， 或者用它们充当火锅的配料 ， 其实 ， 只需在卤的基础上多加一个步骤 ， 会变得更加受欢迎 ， 尤其是鲜嫩肥美的大肠头 ， 想想都会流口水 。
众所周知 ， 大肠头是猪大肠的前端部分 ， 它比猪大肠的口感更佳 ， 特点是：鲜嫩、肥美 ， 又耐嚼 ， 在各种美味的下酒菜中 ， 受大家欢迎的程度 ， 常年排在销售榜的前几名 ， 深受大众的追捧 。
【食材配料】：大肠头、生抽、冰糖、老抽、葱、生姜、蚝油、盐、豆瓣酱、干辣椒、卤料包、啤酒、食用油、料酒 。
【制作过程】：
1、首先 ， 准备2-3根新鲜的大肠头 ， 将它们清洗干净后（将里头的油膜尽数去掉 ， 或者少量的保留） ， 再将它们冷水下入锅中 ， 同时 ， 放入适量的葱段、姜片 ， 和少许去腥的料酒 ， 煮15-20分钟 ， 待手指能穿透过去后 ， 捞出装盘备用 。
2、然后 ， 将煮熟的大肠头重新下入锅中 ， 同时 ， 放入适量的盐、生抽、干辣椒、蚝油、冰糖 ， 以及少量上色的老抽 ， 最后 ， 再加入1勺黄豆酱 ， 和1罐啤酒 ， 和没过食材的冷水 。
3、然后 ， 再放入1包卤料包（含多种香料 ， 各大超市均匀出售） ， 大火烧开后 ， 再转小火 ， 并盖上锅盖 ， 继续煮半个小时 ， 卤大肠部分制作完全 ， 想让它变得更好吃 ， 还得加上一个步骤 ， 好些人都不知道 。
4、最后 ， 将卤好的大肠头 ， 摆入锅中 ， 开中小火 ， 直到它们煎至两面焦黄酥脆后 ， 再用剪刀将它们煎成小段 ， 装盘后 ， 即可上桌 ， 猪大肠这样做 ， 吃起来外酥里嫩 ， 香辣入味 ， 既好吃又耐嚼 ， 超级的美味 ， 大多数人见到它都会情不自禁地流下口水 。
【温馨提示】：
1、街上买的大肠头 ， 一般分为两种 ， 一种是半成品 ， 另外一种是生的 ， 前者是经过粗加工的 ， 买回家后就能直接卤制 ， 生的处理起来会比较麻烦一些 ， 大家可以根据个人实际情况来选择 。
【冬天的冰棒|卤大肠时，多加1个步骤，外酥里嫩香辣入味，想想都会流口水】2、另外 ， 在卤汤中放豆瓣酱是江西一带的做法 ， 福建和广东地区 ， 通常不放这样东西 。
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