柠檬的电影世界|状元及弟粥，落魄时候的一碗粥，却成为享誉全国的经典粤菜之一
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作为狭义上的粤菜 ， 广州菜在外一直是粤菜的代名词 ， 许多人在提起粤菜的时候 ， 第一个想到的就是广州菜 。 然而 ， 实际上 ， 这只是粤菜中的一个占据大多数的重要分支 ， 广州菜加上潮汕菜和客家菜才是真正意义上的粤菜 。 而且 ， 不得不说的是 ， 因为分布在国外的众多华侨中 ， 有许多都是广东人 ， 因为 ， 在国外的唐人街中的中国餐馆 ， 其实大部分都是粤菜餐馆 ， 这种闻名程度 ， 大概就跟法国大餐在中国的出名程度时一样 ， 因此 ， 也有将粤菜称为“中国的法式大餐” 。
俗话说 ， “食在广州” ， 无论是街头巷尾 ， 抑或是酒楼餐馆 ， 都能寻找到不一样的美食 ， 蜜汁烤猪、清汤牛腩、肠粉、云吞面......用“遍地都是美食”来形容广州真实一点也不为过 。 不过 ， 其中最为人津津乐道的 ， 还是一碗名叫“状元及第粥”的粥 ， 这碗粥不仅美味 ， 光是香味就足以让人食指大动 ， 其背后的故事和寓意 ， 更是吸引着人们前去品尝 。
所谓“及第” ， 是粤语 ， 即“高中”的意思 ， 所以 ， 这碗粥的名字的意思是“喝了能高中状元的粥” 。 不明实情的人看了这个名字 ， 兴许还会以为这只是店家随意胡说的 ， 但广东人都知道 ， 在这碗粥的背后 ， 却是真正流传着一个状元的故事 ， 这位状元的名字名叫伦文叙 。
伦文叙是清朝的以为状元 ， 不过 ， 他年少的时候 ， 却是家境贫寒 ， 每天过得饥一顿饱一顿的 ， 而且上学也需要一笔开支 ， 也就导致原本就不怎么富裕的家庭更加贫穷了 。 不过 ， 伦文叙也是个争气的 ， 他的天赋极高 ， 成绩极好 ， 父母都很支持他参加考试 。 因此 ， 为了攒学费和帮补家里 ， 年少时的伦文叙一边学习一边买菜为生 。
在以前的社会中 ， 特别是乡镇地方 ， 先不论他小小年纪就过了童生试 ， 前途无量；单就他个人品格而言 ， 就有很多人愿意帮助他 ， 因此 ， 每当伦文叙卖菜的时候 ， 总是有很多人帮衬他的生意 ， 其中就有一家粥铺的老板 。
这位老板向伦文叙承诺 ， 每天会买伦文叙的一担菜 ， 并让他送到粥铺；而这位老板每当伦文叙送菜来到粥铺的时候 ， 就会用猪下水生滚白粥免费请他吃 ， 所谓“猪下水” ， 即猪的内脏 。 伦文叙感念老板的恩德 ， 在他高中状元回乡之后 ， 特意来粥铺感谢老板 ， 在提起此粥时 ， 老板说这碗粥没有名字 ， 于是伦文叙大笔一挥 ， “状元及第粥”这个名字也就这么传扬开来了 。
状元及第粥其实就是普通的猪杂粥 ， 所需要的材料 ， 以及烹制的方法都十分之平常 ， 不过 ， 广东的粥类本来就讲究一个细滑绵长 ， 所以 ， 这状元及第粥尝来 ， 不仅有味道香浓醇厚 ， 还特别鲜滑绵长 ， 十分美味 。
【柠檬的电影世界|状元及弟粥，落魄时候的一碗粥，却成为享誉全国的经典粤菜之一】当然了 ， 说到底这也不过是一碗普通的猪杂粥 ， 但是 ， 千百年来 ， 人们在在品尝这碗粥的时候 ， 所看到的 ， 从来就不仅仅是一道简单的美食 。 无论是古代还是现代 ， 学生永远都存在着 ， 而考试也是学生们永恒不变的活动之一 ， 故而 ， 即使知道这只不过是一个名字 ， “状元及第”这四个字的美好寓意还是引得学生、家长和老师趋之若鹜 ， 相信在未来 ， 这种情况依然会如此 。
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