米酵菌酸中毒后病死率不低于40%|米酵菌酸其耐热性极强 中毒后病死率不低于40%
_标题是：米酵菌酸耐热性极强中毒后病死率不低于40%
12日晚 ， 采访人员获悉 ， 黑龙江鸡西“酸汤子”中毒事件死亡人数已升至8人 。 据悉 ， “酸汤子”是用玉米水磨发酵后做成的一种粗面条 。 经当地警方调查 ， 该食材为家庭成员自制 ， 且在冰箱中冷冻近一年时间 。 经检测 ， 在玉米面中检出高浓度米酵菌酸 ， 同时在患者胃液中亦有检出 ， 初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件 。
据介绍 ， 米酵菌酸是引起严重的食物中毒和死亡的主要原因 ， 其耐热性极强 ， 即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性 ， 进食后即可引起中毒 ， 对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害 。 值得注意的是 ， 我国近几年发生的中毒大部分与某些地方特色食品有关 ， 北方以酵米面制作的臭碴子、酸汤子、格格豆等为主 ， 南方多以酵米面制作的汤圆和以糯米泡制后做成的吊浆粑、河粉等食品为主 。 这些食品的制作具有一个共同的特点 ， 都需要经过长时间发酵或浸泡 ， 一旦被椰毒假单胞菌酵米面亚种污染 ， 稍不注意 ， 就容易引起中毒 ， 主要表现为上腹不适、恶心、呕吐、轻微腹泻 ， 严重者可出现黄疸、肝肿大、呕血、意识不清、烦躁不安甚至休克死亡 。 目前 ， 对米酵菌酸尚无特效解毒药物 ， 一旦中毒 ， 病死率高达40%-100% 。
_标题是：食用自制“酸汤子”致8人死亡警惕！这些食物可能危及生命
【米酵菌酸中毒后病死率不低于40%|米酵菌酸其耐热性极强 中毒后病死率不低于40%】据黑龙江省鸡西市政府通报 ， 10月5日 ， 鸡东县兴农镇居民王某某及亲属9人在其家中聚餐 ，
食用自制“酸汤子”引发食物中毒 ， 制作“酸汤子”所用食材已在冰箱里冷冻一年 。 10月12日 ， 黑龙江鸡西市鸡东县“酸汤子”中毒事件中死亡人数已上升至8人 。
“酸汤子”是啥？
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酸汤子 ， 又称汤子、馇子 ， 流行于东北地区的辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带 ， 是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食 。 口感较为细腻爽滑 ， 粗粮制作而成 。
为啥吃了会中毒？
根据黑龙江省卫生健康委员会发布的最新信息 ， 鸡西食物中毒事件经流行病学调查和疾控中心采样检测后 ，
在玉米面中检出高浓度米酵菌酸 ， 同时在患者胃液中亦有检出 ， 初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件 。
酵米面食物中毒是椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒的简称 。
该菌产生的米酵菌酸是引起严重的食物中毒和死亡的主要原因 ， 其耐热性极强 ， 即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性 ， 进食后即可引起中毒 ， 对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害 。
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酵米面食物中毒在黑龙江省时有发生 ， 食品因天气炎热、潮湿 ， 贮存不当而变质 。
引起中毒的主要食品为发酵玉米面制品、变质银耳及其他变质淀粉类（糯米、小米、高粱和马铃薯粉等）制品 。
对此 ， 不少网友表示感叹↓
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秋冬季预防食物中毒要注意↓
1.预防酵米面食物中毒
不食用酵米面、酸汤子等发酵面米食品；制备发酵面米食品时要勤换水 ， 保持卫生 ， 要保证食物无异味产生 ， 一旦发现粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑 ， 就不能食用 。
2.预防蘑菇食物中毒
不要自行采摘、食用野生蘑菇；采购食用菌必须到正规市场；一旦出现中毒症状 ， 应当尽快催吐 ， 同时尽快送到医院治疗 。
3.预防扁豆（豆角）食物中毒
要把扁豆煮熟焖透 ， 破坏其毒素 ， 需水焯至扁豆失去原有的绿色、生硬感和豆腥味；炒扁豆时 ， 应勤翻动 ， 使其均匀受热 ， 煸炒后应加适量水焖至熟透后食用 。
4.预防诺如病毒传播
保持食物和饮用水清洁 ， 饭前便后要用肥皂和水仔细清洗双手 ， 要及时清洗饮食用具；做到生熟分开；食品要完全煮熟 ， 生食的水果和蔬菜要彻底清洗 。
5.预防自酿葡萄酒中毒
应尽量选择饮用正规商场出售的葡萄酒；自酿葡萄酒应选择酿酒用葡萄 ， 控制好发酵温度 ， 温度越高、浸渍时间越长、果胶酶用量越大 ， 甲醇产生就越多；葡萄酒不宜长时间存放 ， 酿好后应尽快饮用 。
这些食物也要警惕！
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