唐发的世界|一样是黄瓜，“嫩黄瓜”和“老黄瓜”有啥区别？知道后别再瞎买了
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导语：一样是黄瓜 ， “嫩黄瓜”和“老黄瓜”有啥区别？知道后别再瞎买了！
这时间过得是真快 ， 一眨眼的时间已经来到了深秋 ， 现在农家自家产的新鲜蔬菜也是越来越少了 ， 只有大白菜、萝卜 ， 偶尔还能摘到一些老黄瓜 。 说到老黄瓜 ， 大多数是自家留的黄瓜种或者是忙于干活忘记摘了 ， 当然了也不乏是一些老黄瓜的爱好者 ， 特意留下来吃的 。
说到黄瓜 ， 有句老话就是“黄瓜吃嫩” ， 嫩黄瓜口感不仅脆嫩 ， 充满着特殊的香气 ， 咬上一口 ， 满嘴的汁水萦绕 ， 口齿留香 ， 清脆爽口 ， 叫人忍不住想吃第二口；而老黄瓜的特点就是皮糙肉酸 ， 如果生吃的话那口感绝对是一个酸爽 。 如此看来 ， 那老黄瓜肯定就是没人吃了 ， 但是恰恰相反 ， 由于老黄瓜的特殊风味 ， 也受到许多人的喜爱 ， 每年不吃上几顿老黄瓜 ， 那这一年都是不完整的 ， 用句流行话说“就喜欢那个味” ， 这正是“萝卜白菜各有所爱” ， 一样是黄瓜 ， “嫩黄瓜”和“老黄瓜”有啥区别？知道后别再瞎买了！
一、从营养上来说：
二者的营养成分差不多 ， 都富含蛋白质、糖类、维生素、胡萝卜素、尼克酸和钙、磷、铁等人体所必需的微量元素 ， 可以起到利水利尿 ， 清热解毒和增强人体免疫力的功效 ， 当然还有美白养颜的功效 。 也有些人认为 ， 老黄瓜由于成熟时间比较长 ， 在医用上的效果要优于嫩黄瓜 。
二、从口感上来说：
嫩黄瓜的口感就是清脆爽口 ， 具有特殊的清香 ， 可以生吃；而老黄瓜的口感是有韧性有嚼劲 ， 生吃有股子酸了吧唧的味道 ， 所以不适合生吃 。
三、从烹饪方法上来说：
嫩黄瓜最适合的就是凉拌 ， 一道凉拌黄瓜永远是最佳的下酒菜；而老黄瓜绝对不能用于凉拌 ， 那口味不用加醋也够你喝一壶的 。 如果要炒黄瓜、做黄瓜汤最好选用老黄瓜 ， 那味道、那口感绝对给到你不一样的惊喜 。
一样是黄瓜 ， 知道了“嫩黄瓜”和“老黄瓜”的区别 ， 别再瞎买了 。 我们再分享一个老黄瓜汤的简单做法：
1、一根老黄瓜洗净后 ， 先去头去尾 ， 然后再分成四半 ， 将每一份的黄瓜瓤都削去不要（瓜瓤会发酸） ， 最后切成薄片备用 ， 黄瓜片要切得尽量薄一些 。
2、准备辅料：一把海米用温水泡发 ， 葱切葱花 ， 香菜切小段 。
3、起锅加油 ， 油温五成热时放入葱花 ， 葱花炒香后倒入黄瓜片 ， 翻炒至黄瓜片变软后加入泡软的海米 ， 炒匀后倒入适量的清水 ， 然后开大火煮3分钟 。
4、3分钟后开始调味 ， 加入一勺盐 ， 加入一勺糖 ， 再加入适量的胡椒粉 ， 搅拌均匀后撒入香菜段 ， 出锅即可 。
【唐发的世界|一样是黄瓜，“嫩黄瓜”和“老黄瓜”有啥区别？知道后别再瞎买了】
老黄瓜也是爸爸的最爱 ， 每年秋天不买一些老黄瓜回家 ， 老爸就会觉得还没有过秋天 ， 每年秋天就馋这个味 ， 而且做法简单 ， 秋天多给家人喝这汤 ， 2块钱煮一锅 ， 汤鲜味美 ， 暖身又滋补 ， 喜欢老黄瓜不妨试一下 ， 我是晓峰 ， 喜欢晓峰分享的美食 ， 不要忘记关注吃货哦！
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