楚轼农业馆|2年才长14厘米，曾被视为水中一害，如今40元一斤，成高级河鲜
在中国密布的河网里 ， 生长着成千上万种鱼类 ， 仅长江流域的品种就数不胜数 ， 有最顶级的江刀 ， 也有非常亲民的鲫鱼、草鱼等等 。 除了这些耳熟能详的鱼类 ， 还有一些并不是很常见的品种 ， 直接被归类为小杂鱼 。 有一些以前被嫌弃的鱼类 ， 现在则是彻底翻身 ， 成为了高级河鲜 ， 价格也是一直飙升 ， 刁子鱼便是其中的代表 。 
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刁子鱼是长江中游一带部分地区的叫法 ， 主要是根据鱼的特性起名 。 与鲫鱼等鱼类不同的是 ， 刁子鱼的生命非常脆弱 ， 只要离开水就活不成 ， 当地人觉得这种鱼很刁 ， 也就是娇生惯养的意思 ， 因此命名为刁子鱼 。 其实 ， 刁子鱼在全国各大水系都有分布 ， 但是长江流域最为常见 ， 产量也最多 ， 成为了当地的特产 。 
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刁子鱼的个头不大 ， 长2年也就最多14厘米 。 刁子鱼多生活在水的中上层 ， 以水中的浮游生物为主要食物来源 。 刁子鱼游动迅速 ， 见到水面漂浮的小昆虫、浮游物质便追上去捕食 。 在河湾、湖湾等宽水区水草多、昆虫多的水域中、上层 ， 人们洗菜、淘米的水域及靠近菜园、打谷场的水域 ， 经常可以见到刁子鱼的身影 。 
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正是因为刁子鱼的生活习性 ， 曾经被养鱼的人视为水中有害生物 。 无处不在的刁子鱼 ， 经常会与人们养殖的鱼类抢食 ， 而且刁子鱼的速度很快 ， 养殖的鱼类很难比得过他们 。 再加上刁子鱼个头很小 ， 人们在捕捞的时候不容易清干净 ， 所以头疼不已 。 
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但是近些年来 ， 刁子鱼却成为了人们餐桌上的美食 。 虽然刁子鱼的刺非常多 ， 在烹饪的时候比较麻烦 ， 但很难抵挡人们的热情 。 提起香煎刁子鱼 ， 会不自觉地咽口水 。 其实 ， 油炸之后的刁子鱼 ， 刺都炸酥了 ， 可以直接吃下去 。 由于野生刁子鱼数量不断减少 ， 食用的人越来越多 ， 价格也是不断攀升 ， 现在一斤新鲜的刁子鱼售价达到了40元 ， 步入了高级河鲜之列 。 
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【楚轼农业馆|2年才长14厘米，曾被视为水中一害，如今40元一斤，成高级河鲜】即便是40元一斤 ， 野生刁子鱼依旧很受欢迎 ， 处于供不应求的状态 。 之所以出现这样的状况 ， 主要还是在于环境的变化 ， 以及人们的过度捕捞 。
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