酸辣土豆丝
【酸辣土豆丝】在我看来 ， 土豆的做法太多太多了 ， 凉拌 ， 醋溜 ， 酸辣炖 ， 各种菜或肉 。 这种菜既酸又辣 ， 吃的非常好吃 ， 今天自己做了一盘酸辣土豆丝 ， 确实是比较实惠简单 ， 美味可口 。
我这次是把所有的原材料都准备齐全 ， 再起锅烧热油开炒 。 先把土豆丝去皮洗净切丝 ， 放水里浸泡一会儿 ， 去掉淀粉 ， 再用凉水多冲几次控干水分装盘儿备用 。 配料是八角葱蒜 ， 干辣椒 ， 盐 ， 鸡精 ， 香菜 ， 香油 ， 醋 ， 这些配料准备齐全以后 ， 再把大蒜拍扁后切碎 ， 葱切葱花 ， 干辣椒切碎 ， 香菜切段儿 。 准备好所有食材 ， 起锅烧热油 ， 放八角 ， 再把葱花 ， 干辣椒放入爆香 ， 倒入沥干水分的土豆丝翻炒片刻 ， 加盐 ， 鸡精调味儿 ， 撒入蒜碎 ， 最后撒入香菜 ， 滴几滴香油 ， 在倒入醋 。 喜欢吃酸点儿的 ， 就可以多放点儿醋 。 翻炒均匀即可出锅 。
(炒这道菜有个小窍门儿 ， 就是边炒过程中淋些水 ， 以防止土豆丝炒干炒老)
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