皮薄大馅的韭菜虾皮馅包子，鲜香可口，比买的好吃多了
我们家平时喜欢吃各种馅料的包子和饺子 ， 做为早餐或是晚餐 ， 搭配一碗粥 ， 连菜都不用炒了 。 而且营养全面 ， 也比较方便快捷 。 我家孩子平时不怎么主动吃素菜 ， 即使包包子 ， 也都要吃带肉的 ， 唯独喜欢吃韭菜馅的素包子 ， 每次包韭菜馅的包子 ， 不吃肉 ， 一出锅都能吃下三四个 。 其实韭菜本身就有种鲜香的味道 ， 调馅时不需要加入复杂的调料 。 可以和鸡蛋 ， 虾皮 ， 细粉搭配在一起入馅 。
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今天要介绍的韭菜虾皮素包子 ， 食材也是常见的 ， 而且还是纯素的包子 ， 这样的包子吃起来不油腻 ， 口感好也很管饱 。 还可以搭配一份熟牛肉 ， 一碗粥 ， 都是不错的早餐或是晚餐 。 下面就来了解下这样的包子该怎么做 。 我们一起看看具体做法吧 。
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韭菜虾皮包子】
食材 ， 面粉500克 ， 酵母粉5克 ， 温水适量 ， 韭菜400克 ， 鸡蛋3个 ， 虾皮一大把 ， 食盐适量 ， 白胡椒粉适量 。
步骤：1 ， 面粉里放入酵母 ， 缓缓倒入温水先搅拌成絮状 ， 再揉成光滑的面团 ， 盖上保鲜膜 ， 醒发到两倍大 。
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2 ， 等待面团快发好了 ， 清洗韭菜 ， 可以先在淡盐水里泡10来分钟 ， 再用清水清洗沥干水分 ， 切碎 ， 先用食用油搅拌一下 ， 这样可以锁住水份 ， 防止出水 。
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3 ， 鸡蛋摊成鸡蛋饼 ， 切碎 。
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4 ， 韭菜切碎 ， 与鸡蛋 ， 虾皮搅拌在一起 ， 放入适量的食盐和白胡椒粉拌均匀 。
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5 ， 面发好后充分的排气 ， 切开面团后没有气孔说明排气到位 。 如图上面的面团说明排气到位 。
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6 ， 面团排好气后 ， 分成若干个小剂子 ， 擀成边缘薄中间厚的圆皮 ， 包入馅料 。
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7 ， 每个包好后放入笼屉里进行二次发酵 ， 大约20分钟 ， 水开蒸15分钟关火 ， 焖5分钟揭盖 。 香喷喷的大包子就做好了 。
【皮薄大馅的韭菜虾皮馅包子，鲜香可口，比买的好吃多了】
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韭菜本身就很鲜美 ， 不用放入过多的调料 ， 只放适量的食盐和白胡椒提味即可 ， 否则就会掩盖了韭菜本身的鲜味 。
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