土豆|色香味俱全，学会了，请客吃饭再也不用去饭店好吃到爆的几道菜
香辣干锅土豆排骨
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材料：排骨、大葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、味精、鸡精、淀粉、干红辣椒、干小米辣椒、青尖椒、红花椒、洋葱、香菜、土豆、油、郫县豆瓣、芝麻 。
1、买精排 ， 斩成小块 ， 洗净 ， 放入大碗中加清水静止10分钟 ， 滤去血水 ， 再次冲洗干净备用 。
2、准备炒料：大葱葱白斜切小段、姜切片、干辣椒用剪刀剪断、青尖椒去蒂切小段、花椒30粒左右、蒜切片、洋葱切圈、香菜摘好绿叶 ， 土豆切小块浸入清水中 。
3、排骨加姜片、大葱葱白小段、一勺料酒、少量盐、少量淀粉抓均 ， 腌制30分钟 。
4、锅热油熟 ， 大火下腌制好的排骨煸炒至熟后 ， 再炒至水分煸干 ， 最后炒至色泽微微金黄 。 这时锅内会剩下一些油 ， 排骨沥干油后捞出备用 。 用上一步剩余在锅里的热油 ， 直接下土豆小块炒至微微金黄 。
5、锅洗干净 ， 重新倒油 ， 油热后 ， 转为中火 ， 下入两大勺郫县豆瓣、干辣椒段、花椒、5个小米椒、姜片、蒜片 ， 爆香 。
6、加入之前炒好的排骨和土豆 ， 煸炒至微干 ， 加入洋葱、青尖椒段、大葱葱白段继续煸炒 ， 炒至较干 ， 加入一小勺料酒、盐、老抽上色、糖、味精、鸡精 ， 起锅装盘 。
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西红柿土豆牛肉
/ 食材 /
牛腹肉1000克、土豆1000克、番茄3个、番茄酱200克、八角3个、香叶、桂皮、肉蔻、葱姜、葱香料酒、老抽、盐、植物油
/ 步骤 /
1、牛肉洗净切成块 ， 西红柿切小块、葱姜切片、土豆去皮切菱形块用清水冲净 。
2、锅里烧水等水开后把牛肉焯一下 ， 冲去血沫备用 。
3、炒锅倒油 ， 倒入牛肉炒几分钟 ， 然后把葱姜片、大料和葱香料酒和老抽加入炒约5分钟 。
4、把炒好的牛肉转入炖锅(砂锅也可) ， 加入没过牛肉的热水 。
5、炒锅少倒些油 ， 倒入切块的番茄和番茄酱炒几分钟后加入牛肉中 ， 稍大火烧开后转小火慢炖约1个半小时 。
6、 加入洗去淀粉的土豆 ， 放盐小火再炖约30分钟即可出锅 。
葱爆羊肉
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食材
羊腿肉300克、大葱一颗、红辣椒一根、生抽一勺、玉米淀粉3g、料酒5g、老抽3g、生姜两片、植物油适量、黑胡椒碎少许 。
做法
1、羊肉切成薄片 ， 放入半勺生抽 ， 少许白胡椒粉 ， 适量的玉米淀粉 ， 少许花生油搅拌均匀 ， 腌制10分钟 。
2、大葱切马蹄刀 ， 红辣椒切丝 ， 生姜切丝 ， 干红辣椒去籽 。
3、大火将锅烧热 ， 放入适量的花生油 ， 将腌好的羊肉放入锅中滑散开来 。
4、炒到部分羊肉变色 ， 立刻将葱段 ， 姜丝 ， 干红辣椒放入锅中翻炒均匀 。
5、放入红辣椒圈儿大火翻炒15秒 。
6、根据个人口味调入适量的盐 ， 放入少许老抽上色 ， 最后再放入少许黑胡椒碎 。
【土豆|色香味俱全，学会了，请客吃饭再也不用去饭店好吃到爆的几道菜】7、大火翻炒均匀后即可出锅 。
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