酷酷的过去|天气转冷，早餐就好这一口，5分钟煮一碗，热乎乎吃下肚超满足！
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天气转冷 ， 早餐就好这一口 ， 5分钟煮一碗 ， 热乎乎吃下肚超满足！
北方最难熬的一段时间到了 ， 这几天待在老家 ， 赶上大降温 ， 最低温度都0度了 ， 最主要现在还没开始供暖 ， 这温度可真难熬啊！好在再坚持10多天就开始供暖了 。
这样的天气早晨谁都想在被窝里多躺会 ， 但天气又冷 ， 早餐还得吃饱吃好 ， 不然空着肚子会更冷啊！那怎么办呢？作为十几年的煮妇 ， 咱还是有办法的 ， 可以一次多包点馄饨冷冻 ， 各种馅的都来上一点 ， 早起只要5分钟就能煮一碗 ， 热乎乎吃下肚超满足！
记得以前有网友留言说 ， 自己包的馄饨 ， 为啥没有早餐店的鲜嫩多汁呢？还有馄饨汤要怎么调呢？馄饨馅要想鲜嫩多汁 ， 当然要有些小技巧的 ， 馄饨汤到也不难 。
我根据自己这些年的经验 ， 总结出来两点 ， 一是馄饨馅的猪肉尽量要剁得细腻一些 ， 搅拌肉馅的时候要分次打入一些葱姜水 ， 这样肉馅会更鲜嫩；另外可搭配一些味道比较鲜的蔬菜 ， 比如韭菜、蘑菇啥的 ， 不但荤素搭配更营养 ， 而且馅料口感也会更好哦 。
【蟹味菇猪肉馄饨】
所用食材：猪肉馅少许 ， 蟹味菇1小把 ， 紫菜
所用调料：盐 ， 生抽 ， 料酒 ， 白糖 ， 猪油 ， 香油 ， 香醋 ， 香菜、小葱
【酷酷的过去|天气转冷，早餐就好这一口，5分钟煮一碗，热乎乎吃下肚超满足！】制作步骤：
1、猪肉馅要剁的细腻一点 ， 加少许白胡椒粉、生抽和料酒搅拌均匀 ， 然后分3次打入一些葱姜水 。
葱姜水是把葱和姜都切成小块 ， 放在温水里浸泡一会 ， 然后把葱姜过滤掉 ， 留下葱姜水即可 。 肉馅里加入葱姜水 ， 不但可去除腥味 ， 还会更水润 ， 吃起来口感就会鲜嫩多汁 。
2、蟹味菇1小把去掉根部清洗干净 ， 锅内加水烧开进行焯水1分钟 ， 控水捞出 。
3、蟹味菇过一遍冷水 ， 攥干水分再切碎 。
4、把蟹味菇加入肉馅中 ， 再加一些熟植物油、适量盐搅拌均匀 ， 这样馄饨馅就调好了 。
5、准备点馄饨皮 ， 按照自己的习惯包好全部的馄饨 ， 留出要吃的部分 ， 剩余的全部冷冻保存 ， 待冻硬后及时放在保鲜袋里密封保存 ， 避免风干 。
6、大碗中加撕碎的紫菜 ， 加生抽1汤匙、香醋2汤匙、猪油1汤匙、香油少许 ， 盐和白糖各1小勺 ， 这就是我家常用的馄饨汤底 ， 有了紫菜和猪油的加入 ， 味道会更鲜香 。
7、锅内加水烧开 ， 先舀出一些水来冲入大碗中 ， 猪油会随之融化开来 ， 便能闻到隐隐的香味 。
8、在水中加点食盐 ， 放入馄饨开煮 ， 待烧开后就倒入半小碗冷水 ， 这样反复两次 ， 煮至馄饨都浮在水面上关火 ， 把馄饨捞出到大碗中 。
天气转凉 ， 早餐来一碗热乎乎的馄饨吧 ， 这样调馅鲜嫩多汁满嘴香 ， 呼噜呼噜来1碗 ， 胃里暖暖的 ， 全身都暖和了 。
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