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黄曲霉素|一家聚餐，7人死亡！都是因为吃了这个

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10日 ， 总台央视采访人员从黑龙江省鸡西市政府部门证实 ， 鸡西市鸡东县发生一起食物中毒事件 ， 已导致7人死亡 。
黄曲霉素|一家聚餐，7人死亡！都是因为吃了这个
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据通报 ， 10月5日 ， 鸡东县兴农镇居民王某某及亲属9人在其家中聚餐 ， 食用自制“酸汤子”（用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食）引发食物中毒 ， 制作“酸汤子”所用食材已在冰箱里冷冻一年 。
经公安机关对现场提取物检测 ， 未查出有毒物质 ， 排除人为投毒可能 。 经医院化验检测 ， 食物中黄曲霉素严重超标 ， 初步判定为黄曲霉素中毒 。 截至目前 ， 共有7名患者经救治无效死亡 ， 2人仍在抢救中 。
相关部门提示：谷物、坚果等容易滋生黄曲霉菌的食材不宜长期冷冻在冰箱 ， 且不能食用受黄曲霉菌污染的粮食及食品 。
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黄曲霉素：最强的生物致癌剂！
黄曲霉素是目前发现的最强致癌物之一 ， 其毒性相当于氰化钾的10倍 ， 砒霜的68倍 。 1毫克黄曲霉素即可致癌 ， 如果一次性摄入20毫克 ， 甚至可以直接导致成年人死亡 。 1993年 ， 它就被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构划定为1类致癌物 。
发霉的花生、玉米
黄曲霉素藏在发霉的 ， 特别是淀粉含量高的食物里 ， 如花生、玉米等 。 淀粉在高温潮湿的环境下会滋生导致肝癌的黄曲霉菌 。 建议每次即买即吃 ， 不要存货 ， 以免霉变 。
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另外 ， 黄曲霉菌以孢子形式传播 ， 食物容易牵连霉变 。 因此 ， 一旦发现有一颗花生坏了 ， 那么一碗花生米 ， 或者存放的一袋花生米都得扔掉 。
变质的米饭
变质的米饭最容易产生黄曲霉毒素 。 建议吃多少做多少 ， 不留剩饭菜 。
发苦的坚果
如果吃到变苦的瓜子 ， 一定要及时吐掉并漱口 ， 因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素 ， 经常摄入会增加肝癌风险 。
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劣质芝麻酱
有些商家为了降低成本 ， 用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做原料 ， 其中变质的花生中含有黄曲霉毒素 。
小作坊自榨油
有的花生外表正常 ， 但内部已出现黄曲霉素 ， 而小作坊榨油机工艺简单 ， 缺乏除去有害物质的工艺 ， 不能对原材料进行精炼 ， 可能会出现农药残留、重金属污染及存在黄曲霉毒素等问题 。
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▌本文来源：央视新闻（ID：cctvnewscenter）综合健康时报
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制片人/马烨主编/米莎
总台央视采访人员/郭晓光 彭海龙
编辑/秦静 校对/高少卓
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