酷酷的过去|深秋遇到此菜别手软，买10斤腌起来，饭前来一碟，比肉更受欢迎
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深秋遇到此菜别手软 ， 买10斤腌起来 ， 饭前来一碟 ， 比肉更受欢迎
记得小时候 ， 每每到了深秋时节 ， 勤劳的母亲便开始忙活起来 ， 自家院子里的各种蔬菜丰收 ， 除了大部分放在地窖里 ， 另外一部分都会腌成咸菜 ， 什么辣白菜、蒜茄子、腌辣椒、腌芥菜疙瘩等等 ， 很多菜都能腌咸菜 ， 家里的咸菜坛子都有七八个 ， 冬天没菜吃的时候 ， 一碟咸菜也能吃上两碗饭 。
【酷酷的过去|深秋遇到此菜别手软，买10斤腌起来，饭前来一碟，比肉更受欢迎】
随着生活条件越来越好 ， 人们更注重身体健康 ， 腌咸菜的人越来越少了 ， 即便是腌咸菜 ， 也不似以前用坛子、缸啥的腌大量咸菜 ， 但是对于从小吃惯咸菜的人来说 ， 时不时的就会想吃 ， 惦记那个“咸菜味” ， 所以还得腌上一点解解馋 。
这不 ， 着几天菜市场开始有卖芥菜疙瘩的了 ， 1块一斤 ， 看见又手痒了 ， 买上10斤腌起来能吃整个冬天 ， 饭前来一碟端上桌 ， 比肉更受欢迎呢 。
芥菜疙瘩是一种根茎类蔬菜 ， 长得和萝卜差不多 ， 但口感却完全不一样 ， 芥菜疙瘩要腌咸菜才好吃 ， 如果不着急吃 ， 那么就整个加盐来腌制 ， 腌好后再用调味料拌着吃；要是着急吃 ， 通常是切成丝来腌制 ， 我更喜欢这种切成丝的腌制方法 ， 好存放腌得久会更入味 。
【腌芥菜疙瘩】
所用食材：芥菜疙瘩
所用调料：盐 ， 生抽 ， 蚝油 ， 陈醋 ， 大蒜 ， 姜 ， 辣椒粉 ， 白糖 ， 熟芝麻
制作步骤：
1、把芥菜疙瘩清洗干净 ， 用刮皮刀刮去外皮 ， 擦丝器擦成细丝 。
2、然后加入一些食盐搅拌均匀 ， 腌制1个小时以上 ， 会腌出来许多水分 。
3、戴上手套把芥菜疙瘩丝的水分攥干 。
4、几头大蒜去皮、1小块生姜都剁成碎末 ， 大蒜要多一些才好吃 。
5、大碗里加入一些辣椒粉、蒜末和姜末、一些生抽、香醋、蚝油、食盐和白糖、熟白芝麻搅拌均匀 。
6、把芥菜疙瘩丝放入盆中 ， 倒入搅拌好的辣椒粉拌匀 ， 使每一颗疙瘩丝都沾上调味料 。
7、然后放在玻璃或是陶瓷的容器里 ， 盖好盖子进行腌制 ， 腌制2天以后便可以食用 。 但是为了身体健康 ， 腌制食品在腌制21天以后 ， 所含亚硝酸盐会降到最低 ， 开始食用为最佳 。
烹饪小贴士：
1、咸菜腌制两三天后要放入冰箱冷藏保存 ， 半年不会坏 ， 每次食用要用干净的筷子取出 ， 避免沾油和生水引起变质 。
2、每10斤芥菜疙瘩 ， 辣椒粉200克 ， 盐250克 ， 生抽约150克 ， 陈醋120克 ， 蚝油5汤匙 ， 白糖80克 ， 大蒜约5头 ， 姜少许 ， 熟白芝麻少许 ， 可按照自己口味调整 ， 如果腌制比较少 ， 可减少盐的用量 ， 多的话盐别太少 ， 避免变质 。
深秋遇到此菜别手软 ， 买10斤腌起来 ， 饭前来一碟 ， 比肉更受欢迎 。 您也喜欢吃咸菜吗？这种芥菜疙瘩您爱吃吗？欢迎说说哈 。 原创图文 ， 严禁抄袭盗用 ， 违者必究 。
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