大众报业·海报新闻|韩国大白菜62元一颗！腌泡菜的主妇急了……山东：放心吃，管够！
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在韩剧的餐桌上 ， 除了外卖必点的炸酱面和糖醋肉 ， 一碟碟的泡菜是频繁出镜的主角 。 善于文化输出的韩国 ， 为这一食材赋予了众多的意义 。
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泡菜让《韩版花样男子》里的富二代具俊表放下身段 ， 和女友一家五口其乐融融地享受腌制过程；《花美男拉面店》里女主角因脸上不小心粘上泡菜而被男主角偷亲；在《仍想要结婚的女人》里 ， 做泡菜的手艺甚至成为妈妈衡量儿媳妇的标准 。
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但受台风和超长雨季等影响 ， 今年韩国蔬菜大幅减产 ， 价格暴涨 。 官方数据显示 ， 大白菜卖到了1.0689万韩元（约合62元人民币）一颗 ， 比2019年足足上涨40% 。 由于食材过于昂贵 ， 许多餐厅悄悄撤掉了免费的泡菜小碟 ， 还有快餐店干脆不在汉堡中放西红柿 。 韩媒KBS新闻吐槽说 ， 之前白菜太贵 ， 有人说是“金菜” ， 现在简直就是吃钻石啊！
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据韩国《中央日报》报道 ， 中秋过后 ， 正是韩国人做泡菜的季节 。 然而 ， 今年泡菜主要食材的价格居高不下 ， 令韩国家庭苦不堪言 。 首尔家庭主妇金某算了一笔账 ， 光买20颗大白菜 ， 就需要20多万韩元（1176元人民币） ， 再加上白萝卜、大葱、小葱、生姜、苹果、梨、生蚝等辅料 ， 腌泡菜的全部成本 ， 竟然高达50万韩元（2940元人民币） 。 金某感慨道 ， “不知道要不要花这么多钱做泡菜” ， “还不如干脆从超市买泡菜吃 ， 或者少吃” 。
为了强固“泡菜宗主国”的权威地位 ， 2013年2月起 ， 韩国开始为泡菜申请加入“世界非物质文化遗产名录”做准备 ， 为此韩国相关机构还把大白菜的英文名称由中国白菜（Chinese Cabbage）改名为泡菜白菜（Kimchi cabbage） 。 虽然最终入选的并不是泡菜 ， 而是韩国“腌制越冬泡菜文化” ， 但韩国人民仍为此洋洋得意 。
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但当中国泡菜源源不断地流入韩国 ， 他们的骄傲被彻底击碎了 。 据《亚洲经济》7日报道 ， 官方资料显示 ， 韩国2019年进口泡菜30.65万吨 ， 是出口量（5.8316万吨）的近6倍 ， 其中99%来自中国 。 一年的贸易逆差 ， 高达450亿韩元 ， 约合2.6亿元人民币 。 韩国《国民日报》直呼：“我们还是泡菜宗主国吗？”韩国SBS新闻则感慨：“泡菜宗主国地位被动摇！”
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作为与韩国隔海相望的山东 ， 出产的大白菜、泡菜自然被韩国大量进口缓解“泡菜危机” 。 一直以来 ， 青岛是对韩出口泡菜第一城 。 公开统计资料显示 ， 2018年 ， 青岛莱西、平度、胶州、即墨等本土种植的大白菜 ， 总产量超过140万吨 。 很多青岛人还跑到湖南岳、湖北、河北、辽宁、贵州等地开辟白菜种植基地 ， 打气候差和时间差 。
【大众报业·海报新闻|韩国大白菜62元一颗！腌泡菜的主妇急了……山东：放心吃，管够！】除了大白菜 ， 青岛生产的泡菜也占领了韩国人的餐桌 。 青岛韩式泡菜企业最集中的区域是在其北部的平度市仁兆镇 。 据统计 ， 这个镇有8家韩式泡菜生产企业 ， 每年产量7万余吨 ， 出口额近1亿美元 ， 其中90%出口韩国 ， 占到韩国泡菜市场的40%左右 。 泡菜经过三天制成后 ， 经青岛港出关 ， 海运一天抵达韩国 ， 最快可以在第七天走上韩国消费者的餐桌 。
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每次发生“泡菜危机” ， 韩国为何先想到青岛？主要是青岛人会种白菜——以2018年为例 ， 青岛莱西、平度、胶州、即墨等本土上种植的大白菜超过27.15万亩 ， 总产量超过140万吨 ， 如果加上青岛人在外地的集中种植 ， 面积和产量将更大 。
青岛还是我国大白菜“国际种都” ， 青岛已经孕育出了276种大白菜 。 从育种到种植到加工或者出口 ， 青岛已成我国大白菜产业的重要研发、种植、加工和输出地 。 另外 ， 青岛种植的绝大多数白菜品种与韩国种植的品种一样 。 所以 ， 白菜品种、风味和个头也成韩国遇到泡菜危机 ， 第一时间将求助目光投向山东青岛的原因 。
（大众网·海报新闻编辑 刘峥 综合自海外网、半岛网、齐鲁晚报、齐鲁网等）
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