市井觅食记|秋天，吃猪肉鸡肉不如吃它，营养高适合过秋天，不懂吃可惜了
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
俗话说“白露身不露 ， 寒露脚不露” ， 寒露是气候“凉爽”与“寒冷”的分界点 ， 这时候北方黄叶飘零 ， 南方蝉噤荷残 ， 已然进入深秋节气 ， 一些怕冷的人甚至已经穿上了厚厚的冬装 。 每当气候大幅变动的时候 ， 也到了该调整饮食结构的时候 ， 老祖宗讲究“不时不食” ， 也就是让我们顺应四季变化来调整饮食 。
什么季节吃什么食材 ， 在肉类里面 ， 牛肉就是很适合秋冬季节食用的肉类 ， 肉类相比猪肉脂肪含量少 ， 相比鸡肉鸭肉等能提供的热量又比较多 ， 蛋白质、氨基酸、维生素含量全面且充足 ， 被称为秋冬季节的“补益佳品” ， 经常吃一些有助于强身健体 ， 季节转换之际不懂吃它就可惜了 。 分享一道“牛肉片汤”的做法 ， 简单好吃 ， 开水一冲鲜到骨子里 ， 味道棒极了 。
牛肉片汤【市井觅食记|秋天，吃猪肉鸡肉不如吃它，营养高适合过秋天，不懂吃可惜了】所用食材：牛肉、香菜、淀粉、鹌鹑蛋、紫菜、小葱、香醋、胡椒粉、鸡精、盐适量 。
第一步：大块牛肉冰箱里冻一冻 ， 切成均匀的薄片 ， 也不要太薄 ， 等会还要加工 。
第二步：牛肉片上抹上一些盐和胡椒粉入味备用 。
第三步：牛肉片拍上一层干淀粉 ， 放在案板上 ， 用擀面杖或者木锤子不停的敲打 ， 敲的时间越长牛肉片越薄 。 一般来说敲打到延展2倍大小就可以了 。
第四步：碗中加入香菜、紫菜、小葱 ， 几颗鹌鹑蛋 ， 半勺胡椒粉 ， 适量的鸡精和盐 ， 浇入2勺香醋备用 。
第五步：一锅水烧开 ， 将牛肉片依次下入水中 ， 小火微开烫大约3分钟左右捞出到碗中 。
第六步：最后直接将煮肉片的开水浇在碗中 ， 一碗鲜香到骨子里的牛肉片汤就做好了 。
——老井说——比较好的牛肉我们本地大概是40元一斤 ， 还是有点小贵的 ， 但这样吃牛肉因为外面裹有一层淀粉 ， 反而感觉牛肉变多了 ， 半斤牛肉就能“敲”出来一家三口吃的牛肉片汤 ， 好吃还实惠 ， 唯一的缺点 ， 用擀面杖敲打牛肉的时候噪音实在太大了 ， 晚上做这道菜一定要慎重 。
我是市井觅食记 ， 与世界交手多年 ， 依然光彩依旧 ， 兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事 ， 每日更新菜谱和美食趣闻 ， 关注我 ， 享受美食不迷路 。
推荐阅读
![[电池]最伤手机的充电方式，严重影响电池寿命，你中招了吗？](http://img88.010lm.com/img.php?https://image.uc.cn/s/wemedia/s/upload/2020/1fd9f2cf9a7f4fc1d5113622f942d2f6.jpg)
- 肺部|长期抽烟的人，点烟前牢记几点，或许不用戒烟，肺部也会舒服点！
- 初中生物|干货｜初中生物：不得不记的50个核心概念，初一初二赶紧收藏！
- 炖猪肉时，牢记“3不放”，肉烂味鲜无腥味，香味十足！
- 液态金属|脑科学日报：开发用于活体神经记录的可拉伸液态金属电极阵列
- 今日春分，别忘记给家人吃这菜，外脆里软，吃着特别香
- 卤制牛肉，记住不要直接炖，2个小诀窍，卤制牛肉很香，无腥味
- 长寿|晚餐和长寿挂钩？医生提醒：晚餐牢记“3多3不”，身体会感激你
- 疫苗|暗讽中国人？华裔记者造谣中国第5款疫苗，遭美科学家抨击
- 这才是清蒸鲈鱼最好吃的做法，记住这3步，蒸出来又鲜又嫩滑
- 千万要吃早餐