新华网专访豆果美食COO钟锋：积极进行布局扩张 围绕家庭用户发力
6月1日,由中国焙烤食品糖制品工业协会、北京贝克瑞会展服务有限责任公司、豆果美食APP、王森国际咖啡西点西餐学院共同举办的第五届中国家庭烘焙料理大赛正式开始海选 ， 大赛还得到良润烘焙&顶焙良品、安佳、美的的大力支持 。
钟锋 （豆果美食合伙人COO）
近日 ， 在大赛如火如荼进行期间 ， 主办方之一的豆果美食COO钟锋接受了新华网的采访 ， 就2020中国家庭烘焙料理大赛进行情况、豆果美食未来如何产业布局进行了介绍 。
2020中国家庭烘焙料理大赛将呈现四不同
钟锋介绍了2020中国家庭烘焙料理大赛的进展情况 。 他说 ， 本届大赛延续往届的参选规则,分为"亲子烘焙"及"创意料理"两个组别,多维度多场景切入中国家庭的饮食,将来自东方的烘焙料理热情通过专业平台传递给世界 。 通过家庭烘焙料理大赛,为家庭烘焙美食爱好者提供专业的家庭烘焙体验、技术指导服务等,建立持续的社区平台与消费文化体系,共同推动中国家庭烘焙市场健康持续性发展 。
钟锋说 ， 作为国内首个且唯一一个国家级家庭烘焙大赛 ， 经过五年的发展 ， 本届大赛呈现出四大不同：
首先是赛制上增加了亲子烘焙组 。 亲子烘焙组别的设置意在通过烘焙拉近亲子距离,促进家庭中亲子的互动,从而守护亲子之间的亲密时光 。
另外由于疫情影响 ， 参赛家庭数量大增 。 疫情期间 ， 很多家庭都在隔离 ， 放在烘焙的时间增加 ， 厨艺也有很大进步 。
其次特殊情况让健康饮食成为大家最关注的话题,相比中餐,西餐更注重蛋白质的摄入,黄油、芝士、奶油等佐餐乳品的应用让料理作品更加丰富,充满想象力 。 通过本次比赛,全程向中国家庭传递"三减三健"的健康烹饪方式,同时引导美食爱好者在创作健康料理的同时挖掘创意和创作热情 。
最后 ， 全新赛制 。 2020中国家庭烘焙料理大赛不仅仅面对普通用户,还增加了面向私房品牌及店主的赛制 。 美食烘焙类品牌及私房店主可以通过拍摄视频参与大赛,充分展现自品牌实力,对外传达创业故事及品牌理念
现场图往年
积极推动烘焙进入中国家庭
钟锋表示 ， 长期以来存在着一个误区：烘焙不是中国传统饮食习惯 ， 中国人做不好烘焙 。 事实上 ， 在很多世界烘焙大赛上 ， 中国夺得过很多冠军 。 中国的烘焙人在烘焙领域投入了很多研发、创新的心血 ， 在烘焙专业领域中国人已经处于先进水平 。
不过 ， 钟锋坦承 ， 虽然家庭烘焙市场很大 ， 但在中国缺乏基础 ， 并没有很好的开展 ， 中国烘焙大赛和豆果近年来积极推进烘焙进家庭 ， 希望能推进烘焙在中国的发展 。
"未来 ， 我们希望烘焙不仅仅是一种兴趣爱好 ， 不仅仅是打发时间的一个选择 ， 而是真正成为中国餐桌的一部分 。 帮助消费者提高生活品质 ， 改善中国人的口味 。 "钟锋说 。
进行布局扩张 围绕家庭用户发力
钟锋表示疫情给餐饮业带来了很大的变化 。
首先 ， 催生了一大批"大厨" ， 很多人都在尝试提升自己的厨艺 ， 烘焙人群大量增加 。 另外 ， 大家对营养更加注重 ， 吃的健康 ， 吃的营养成为共识 。 然后 ， 美食社交成为现实 ， 年轻人注重分享 ， 社交平台上关于美食的视频增长十分明显 。 最后 ， 厨电产业得到了较大的增长 。
钟锋表示 ， 由于大环境的变化 ， 豆果美食将积极围绕家庭用户 ， 调整产业布局：从C端来讲 ， 我们坚持初心 ， 坚持以优质食谱内容为中心 ， 并不断拓展内容的边界 ， 为用户提供优质、精准的内容 。 并聚合智能硬件、美食生鲜、膳食管理、围绕用户生活方式构建完整生态链 ， 持续为用户的美好生活而努力奋斗 。
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