有了这个方子，你再也不会去买蛋糕了，柔软得一塌糊涂，比买的强
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今天给大家带来一个特别好吃的蛋糕方 ， 我家的蛋糕一直都是用这个方子做 ， 我也分享给了好多的朋友同事 ， 大家都反馈说简单又好吃 ， 如果您也想给孩子做点小蛋糕之类 ， 可以试试哦！
有了这个方子 ， 你再也不会去买蛋糕了 ， 柔软得一塌糊涂 ， 比买的强
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为了将过程说得更详细 ， 步骤有点多 ， 但其实操作起来并不复杂 ， 我用的是方形烤盘 ， 也可以用8寸的圆形蛋糕模来做 ， 这个方子的量 ， 刚好可以做一个八寸的蛋糕 。
轻轻咬一口 ， 您看看这切面多漂亮 ， 蓬松细密的组织 ， 让人一看就有食欲 ， 蛋香浓郁、色泽金黄 ， 绝对比买的好吃呢！
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【棉花蛋糕】
主料鸡蛋4个低分50克牛奶50克玉米油40克
辅料糖40克盐1克
做法：
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食材都准备好 。
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3个鸡蛋的蛋黄蛋清分离 ， 将3个蛋黄与1个全蛋混合 。
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用筷子搅打成蛋黄液 。 加入牛奶 ， 搅拌均匀 。
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将玉米油倒入锅中 ， 加热至微微沸腾 ， 待油的表面出现纹路的时候就可以将面粉筛进去啦 。
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立刻加入过筛的低筋面粉并离火 ， 快速搅拌成烫面团后 ， 继续搅拌至出现顺滑的状态 ， 放凉备用 。 （注意：玉米油煮至微沸即可 ， 将油煮的时间太久或煮得太烫 ， 都会导致加入低粉时把面粉烫坏 ， 因为面粉仍存在温度 ， 再放入鸡蛋时容易将鸡蛋烫熟 ， 导致所有操作全都失败 。 ）
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待烫面稍稍冷却后 ， 加入盐 ， 分多次倒入蛋黄液 ， 并用刮刀拌匀 ， 注意每次要拌匀后再倒入下一次 ， 用打蛋器搅拌成可流动的稀糊状蛋黄面糊 。
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蛋白要装入无油无水的容器中 ， 分两次加入糖 ， 用电动打蛋器低速打发至打发至湿性发泡（提起打蛋器 ， 蛋白挺立但最尖端处轻微下垂） ， 不用打到干性 ， 不然与蛋黄液搅拌的时候很费劲 。
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蛋白大法好后 ，， 取一小半到?如?蛋黄面糊里 。
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用刮刀翻拌均匀后 。
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将拌好的蛋黄糊重新倒回蛋白糊里 ， 用同样的手法翻拌均匀至蛋白和蛋黄糊充分混合 ， 成为蛋糕糊 。
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把拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的模具中 ， 轻震几下 ， 震掉大泡 。
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将模具放在盛有热水的烤盘上 ， 放入上下火170℃预热好的烤箱 ， 下层烤制10分钟后 ， 转上下火150℃继续烤制40分钟 。 烤好后用牙签扎入蛋糕 ， 取出牙签 ， 上面没有残留物就表示蛋糕已经熟透 。 出炉后立刻倒扣在烤网上 ， 冷却后脱模 ， 切块即可品尝 。
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小贴士：
玉米油可以用其他代替 ， 只要是无色无味的油都可以 。 如果对蛋腥味比较敏感 ， 可以加几滴白醋或者柠檬汁去腥 。
没有固底模具 ， 也可以用活底的 ， 不过如果用活底模具 ， 要在模具底部包上锡纸防止水进去 。
【有了这个方子，你再也不会去买蛋糕了，柔软得一塌糊涂，比买的强】烤盘中加热水要一次性加足 ， 在蛋糕烤制过程中切勿打开烤箱门 ， 蛋糕体遇冷会出现回缩的现象 。
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