水反复加热后，会有亚硝酸盐？你相信多年的话题到底是不是传说？
水是日常生活中必不可少的最佳饮品 ， 中国人都爱喝热水 。 不少人喜欢一次性烧一大壶水 ， 冷掉后就再次烧开 。
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相信很多人都曾发出过这样的疑问 ， 这种反复烧开的“千滚水”还能喝吗？
曾有传言称 ， 将水反复烧开 ， 会使得水中亚硝酸盐的含量急剧升高 ， 长期喝千滚水的人 ， 会出现亚硝酸盐中毒的症状 ， 这是真的吗？
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大部分人是这样认为的 ， 如果将水反复煮开 ， 水中那些钙、镁、亚硝酸盐等不容易挥发的物质含量就会升高 ， 长期饮用这种水 ， 会对人体健康产生有害影响 。 那么 ， 这种观点是正确的吗？
我们不妨来看一下科学调查结果 。 其实 ， 将水反复加热并不会对水质中的物质产生根本性影响 ， 水中的那些矿物质含量不仅不会增加 ， 甚至会因加热而减少 。
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一、不同水质中亚硝酸盐含量比较
比较几种不同水质中的亚硝酸盐含量发现 ， 自来水所含的亚硝酸盐最少 ， 所谓的千滚水位居第二 ， 而矿泉水中的亚硝酸盐含量位居第一 ， 每升矿泉水中大约有1.69毫克左右的亚硝酸盐 。
这有点出乎大部分人的意料 ， 实际上 ， 矿泉水并不等同于纯净水 ， 一些矿物质含量稍高也是正常的 。 如果按照传闻所说 ， 饮用反复烧开的水会导致亚硝酸盐中毒的话 ， 那么需要喝完至少20吨的千滚水 ， 才能达到中毒所需的剂量 ， 这根本就是天方夜谭 。
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二、为什么加热会使水中亚硝酸盐含量下降
实验证明 ， 将水反复烧开的次数越多 ， 水中亚硝酸盐的含量反而是下降的 。 这是因为在水中 ， 硝酸根离子通常呈氧化态 ， 亚硝酸根离子通常呈还原态 ， 当水烧开时 ， 水中的亚硝酸根离子就会变成硝酸根离子 ， 从而导致亚硝酸盐含量的下降 。
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三、千滚水中亚硝酸盐的实际含量
经过测量发现 ， 如果将那种桶装纯净水反复煮开 ， 在200次后 ， 每升桶装水中大约还有3~4微克的亚硝酸 。 而我国的国家标准是 ， 每升水中亚硝酸盐含量不得超过100微克 。 反复烧开的水中的亚硝酸盐含量是远低于这一标准的 。 可见 ， 长期饮用千滚水会导致亚硝酸盐中毒的说法完全是谣言 ， 饮用反复加热的水并不会对身体造成实质性影响 。
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四、放置时间过长的水还能喝吗
那么如果是放置时间过长的水 ， 可以加热后再饮用吗？最好不要这么做 ， 这是因为如果将烧开的水暴露在空气中 ， 放置时间过长的话 ， 水中可能会滋生一些细菌或者对人体有害的微生物 ， 虽然将水再次加热后 ， 这些细菌和微生物会被消灭 ， 但是水中可能会因此而留有异味 ， 影响喝水的感受 ， 饮用这样的水可能还会导致腹泻、腹痛等症状的出现 。
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【水反复加热后，会有亚硝酸盐？你相信多年的话题到底是不是传说？】综上所述 ， 反复烧开的水并不会导致亚硝酸盐中毒 ， 但是如果是放置时间过长的水 ， 最好也不要再饮用了 。 人体每天都需摄入足量的水 ， 最好喝多少就烧多少 ， 避免喝不完而造成水资源的浪费 。 多喝健康的白开水 ， 少喝含糖量过高的饮料 。 正确饮水、健康饮水才是对身体有益的 。
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