有点煮易|买莲藕时，不管7孔、9孔，卖藕老板：牢记这3点，保准挑到好莲藕
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转眼间又到了秋藕上市的时节 ， 虽然莲藕常年都有 ， 但是9~10月的莲藕最补人 ， 而且营养价值非常丰富 。 眼下正是吃藕的好时期 ， 味道鲜美的鲜藕也成为餐桌上的常见菜肴 。
藕的做法有很多种 ， 除了爆炒 ， 炖煮 ， 还可以凉拌、卤制 ， 无论哪一种做法 ， 最为关键的还是莲藕的选择 ， 买错了直接影响菜品的口感 。 莲藕有7孔和9孔之分 ， 买莲藕时 ， 要挑选7孔还是9孔呢？挑选莲藕还应该注意哪几点 ， 下面我们一起来看看吧 。
七孔藕
七孔藕的横截面有7个孔 ， 又称为“红花藕” ， 藕皮为褐黄色 ， 有着块头大 ， 水分少 ， 含粉量高的特点 ， 煮熟后颜色偏红 ， 口感松粉 ， 藕香浓郁 ， 不仅适合用来煲汤或者炖食 ， 还是上佳的藕粉原料 ， 用其制成的藕粉 ， 能消食清热 ， 滋补养身 ， 是上好的流质食品 。 因其含有大量的淀粉 ， 所以7孔藕并不适合用来凉拌或炒食 。
9孔藕
九孔藕又称白花藕 ， 因种在池塘中 ， 所以质地白嫩汁多 ， 品质更为松脆、甜嫩、多汁 。 九孔藕 ， 切开后横截面有9个孔以上 ， 它的表皮呈玉白色 ， 藕管丰圆 ， 肉脆汁多 ， 吃起来脆嫩香甜 ， 非常适合用来凉拌和清炒 。
7孔藕口感松粉 ， 藕香浓郁 ， 适合煲汤、炖食 。 9孔藕肉脆汁多 ， 脆嫩香甜 ， 适合用来凉拌和清炒 。 大家买藕的时候别选错了哦 。
介绍完7孔藕和9孔藕的区别 ， 现在我们来说说如何挑选好的莲藕 ， 下面分享3个挑选莲藕的小技巧 。
我们买莲藕时 ， 首先看的是藕的颜色 ， 新鲜的莲藕外皮光滑且呈黄褐色或玉白色 ， 虽然莲藕品种不同颜色也会有差异 ， 但如果是特别白亮 ， 或者颜色暗黄的就不建议购买了 ， 藕皮看起来非常白亮干净的有可能经过漂白处理 ， 而颜色暗黄无光泽的莲藕有可能是储存时间过久 ， 不新鲜了 。
没有湿泥、非常干净的莲藕通常已经过处理 ， 不耐保存 ， 有条件的话 ， 最好选择外表还带有湿泥的莲藕 ， 虽然看起来比较脏 ， 但更新鲜、更好保存 。 不过购买有湿泥裹着莲藕时 ， 要将湿泥稍微擦一下 ， 看清楚有没破损和发黑 。
最后看体型 ， 选择体积中等、外形饱满 ， 藕管丰圆的莲藕 ， 这样的莲藕水分含量充足 ， 成熟度高 ， 吃起来的口感也会更好 。
购买莲藕时 ， 记住选择藕皮光滑且呈黄褐色 ， 藕管饱满 ， 无发黑、破损和异味的莲藕 ， 牢记这3点 ， 保证莲藕一挑一个准 。
海带莲藕猪骨汤
食材：海带头1块 ， 莲藕2节 ， 猪骨300克 ， 绿豆1小把 ， 生姜2片
做法：猪骨剁块 ， 冲洗干净后焯水备用 。 提前把海带头泡发 ， 然后切成长条 。 绿豆浸泡30分钟 。 莲藕切块后放入汤锅中 ， 再放入猪骨、海带头、绿豆和姜片 ， 大火煮开后转小火煮50分钟 ， 最后放入食盐调味即可 。
以上是挑选莲藕的小技巧 ， 你学会了吗？如果你觉得有用 ， 可以分享给家人哦 。
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