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烹饪|炒猪肝少一步都不行，很多人直接入锅炒，难怪不滑嫩还又老又苦( 二 )



烹饪|炒猪肝少一步都不行，很多人直接入锅炒，难怪不滑嫩还又老又苦
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芹菜炒猪肝 ， 营养美味 ， 是我们日常生活中常吃到的一道美味家常菜 。 学会了 ， 你也能像大厨那样炒出滑嫩好吃的猪肝 ， 不管是自己吃还是用来宴客 ， 都是不错的哟！快来学做起来吧！欢迎大家也来分享自己的炒猪肝技巧 。 #猪肝#芹菜#食材收藏
食材：芹菜350克、猪肝200克、辣椒3个、生姜丝少许、盐1勺、生抽2勺、淀粉2克
做法：
1、先准备好所有食材 ， 芹菜的挑选 ， 还是用普通芹菜更好吃 。 小香芹虽然很香 ， 但是配猪肝卖相会差一点 ， 而西芹味道太淡 。
2、炒这道菜 ， 猪肝买到家千万不要立即吃 ， 一定要提前用水泡4个小时左右 ， 泡出血水即可 ， 因为猪肝属于排毒的肝脏器官 。
3、泡好的猪肝 ， 要将猪肝的白色茎切除 ， 然后再切片备用 。
4、然后倒入生抽、淀粉、一勺植物油 ， 用筷子搅拌均匀后 ， 腌制5分钟 。 这样腌制 ， 可以让猪肝口感更加滑嫩 ， 还易熟易入味 。
5、再把淘洗干净的芹菜切成小段 ， 辣椒切成小颗粒状 。 想让芹菜更香 ， 不用焯水 。
6、热锅热油 ， 烧至六成热 ， 倒入猪肝开大火爆炒3分钟左右 ， 9成熟即可盛出来 。
7、热锅少许热油 ， 倒入辣椒、姜丝炒15秒左右 ， 再倒入芹菜、盐、鸡精 ， 开大火爆炒1分钟 。
8、再倒入猪肝继续爆炒2分钟 ， 即可关火装盘 ， 这道美味的家常菜就做好了 。
小贴士：
炒猪肝滑嫩的技巧：1、猪肝片别切太厚 。 2、猪肝别直接下锅炒 ， 先加点生抽、植物油、淀粉调拌均匀 ， 腌制一会儿再炒 。 3、炒猪肝一定要大火 ， 快速翻炒 ， 时间需要自己灵活把握 ， 只要猪肝炒到没有血水 ， 时间不宜超过4分钟 。 另外 ， 没炒熟的猪肝 ， 不宜食用 ， 以免引起腹泻 。
芹菜炒猪肝 ， 营养美味 ， 是我们日常生活中常吃到的一道美味家常菜 。 学会了 ， 你也能像大厨那样炒出滑嫩好吃的猪肝 ， 不管是自己吃还是用来宴客 ， 都是不错的哟！快来学做起来吧！欢迎大家也来分享自己的炒猪肝技巧 。


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