舌尖上的达人|大米从小吃到大，做成蛋糕还是第一次见，不塌陷不回缩，绵软香甜
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导读：大米从小吃到大 ， 做成蛋糕还是第一次见 ， 不塌陷不回缩 ， 绵软香甜
哈喽大家好我是老左 ， 一个爱研究美食的90后 。 民以食为天 ， 大米是生活中一日三餐不可缺少的主食 ， 平时大米一般都是用来熬粥或者煮饭 ， 今天给大家分享个新吃法 ， 用大米做一个蛋糕 。 详细的配方和比例都会分享给大家 ， 食材和做法都很简单 ， 不需要烤箱 ， 普通蒸锅就能搞定 ， 按照这个比例做的大米蛋糕不塌陷不回缩 ， 蓬松暄软 ， 绵软香甜 ， 而且好吃 不上火 。 来看看具体是怎么做的吧！
做法：
1 ， 准备好150克大米清洗干净浸泡一个晚上 ， 泡到大米用手轻轻一捏就碎即可 ， 控干水分备用 。
2 ， 准备好5个鸡蛋把蛋清和蛋黄进行分离 ， 最好是准备一个小碗成功分离后再倒入大碗中 ， 如果有一个蛋黄打散所有的蛋清就全部作废了 。
【舌尖上的达人|大米从小吃到大，做成蛋糕还是第一次见，不塌陷不回缩，绵软香甜】
3 ， 泡好的大米倒入料理机中 ， 加入分离好的5个蛋黄 ， 再加入50克纯牛奶 ， 打成细腻的米糊 。
4 ， 打好的大米鸡蛋糊过滤到大碗中 ， 过滤后做出来的蛋糕吃起来口感会更加的细腻 ， 再加入20毫升的食用油充分搅拌混合均匀 ， 最后加入20克的低筋面粉 ， 搅拌至没有干面粉颗粒顺滑的状态即可 。
5 ， 蛋清盆中加入几滴柠檬汁去腥也可以用白醋代替 ， 再一次加入60克白糖 ， 用打蛋器先低速把白糖融化再高速打发 ， 最后打发至提起打蛋器能够形成坚挺的小角即可 。
6 ， 取出三分之一的蛋白放入蛋黄大米糊碗中 ， 用翻拌的手法从下往上翻拌均匀 。
7 ， 再把搅拌好的蛋白和蛋黄糊倒入蛋白碗中 ， 同样用翻拌的手法从下往上翻拌均匀 。
8 ， 准备好一个模具刷上一层食用油方便脱膜 ， 倒入搅拌好的大米鸡蛋糊 ， 震动几下去除气泡 ， 再放上清洗干净的大枣增加香味 ， 盖上保鲜膜水开后上锅蒸40分钟 ， 关火后焖5分钟再出锅避免塌陷回缩 。
9 ， 时间到出锅 ， 稍微凉一下按压边缘轻松脱膜 ， 切成小块就可以享用了 ， 这样做出来的大米蛋糕不塌陷不回缩 ， 蓬松暄软 ， 吃上一口绵软香甜 ， 而且好吃不上火 。
今天就给大家分享到这 ， 喜欢大米蛋糕这种做法的家人们记得收藏哦！做法简单 ， 步骤详细成功率高 ， 绵软香甜特别的适合孩子和老人吃 。
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