必须要过水的3种蔬菜，很多人都省略了这步！
很多蔬菜在进行下一步烹饪时 ， 必须要焯水 ， 所谓焯水 ， 就是把经过刀工处理的原料放在水中加热至一定的成熟程度 ， 焯水后的菜色会更加的鲜艳 ， 很多人都觉得焯水没必要 ， 直接炒熟就可以了 ， 往往都省略了这步 ， 殊不知 ， 这些食物必须要焯水 ， 不然吃了会肚子疼！
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第一个是四季豆 ， 无论是干煸四季豆还是别的做法 ， 最好将四季豆焯一下水在进行下一步 ， 很多人都省略了这步 ， 将四季豆洗净后直接干煸 ， 这是错误的 。 没有熟透的四季豆 ， 吃了是会肚子疼的 ， 过多食用会导致恶心、呕吐、腹泻 。
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第二个是西兰花 ， 无论是清炒西兰花还是爆炒西兰花 ， 都必须要焯一下水 ， 一是让西兰花里面熟一点；二是为了保持西兰花色泽新鲜；三是去除缝隙里的灰尘；西兰花里有草酸 ， 如果吃了会肚子疼
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第三个是菠菜 ， 菠菜无论炒着吃还是凉拌着吃味道都非常的不错 ， 烹饪之前最好焯一下水 ， 菠菜中的草酸太多 ， 吃了不仅会肚子疼 ， 还会影响钙物质的吸收 ， 如果用沸水焯一下便能够去除40%~70%的草酸 。
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