王者巅峰吧|有人裹面粉，有人用淀粉，大厨都不对，这样炸才正确，炸鱼时
过年时大家的餐桌上肯定是少不了一道年夜菜 ， 那就是炸鱼 ， 一般我们家都会炸点小黄花 ， 炸熟的鱼香酥可口 ， 外酥里嫩 ， 还没有什么刺 ， 小孩吃也很安全 。
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但是有的时候呢 ， 有些好朋友们炸鱼的时候就会加入面粉 ， 鸡蛋 ， 其实这样炸出来的鱼反倒没有那么鲜美可口呢！而且有的时候还会糊 ， 有的人呢则会炸一些体积大点的鱼 ， 但是这样 ， 鱼反倒炸不熟 ， 吃起来还特别的腥！
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其实呢 ， 可别小看炸鱼 ， 它也是有技巧的哦！
没关系 ， 下面呢 ， 我就把我独特的炸鱼技巧分享给大家！
炸黄花鱼
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做法：
1.先把小黄花鱼洗净 ， 去掉内脏 ， 头部 ， 然后呢 ， 把鱼放盆里 ， 加料酒 ， 姜丝 ， 葱花 ， 腌上20分钟 ， 去除腥味 ， 再加一半面粉 ， 一半淀粉调糊 ， 有的人喜欢加点面粉 ， 但是呢口感太硬 ， 有的加了淀粉 ， 虽然比较酥脆 ， 但是味道总是怪怪的 ， 还有的人会加鸡蛋 ， 炸好放一会 ， 就会变软 。 正确的做法应该是加盐 ， 酱油 ， 蚝油 。
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2.起锅烧油6成热 ， 这时候立即关火 ， 下入鱼 ， 面糊的厚度呈浓稠状就可以下锅了 ， 放入鱼后打开火 ， 然后呢 ， 开慢火 ， 炸到鱼身变白后 ， 捞出来 。
3.最后一步 ， 要复炸 ， 可以去除很多的油 ， 复炸的时候9成油温就可以 ， 炸的时候也不要太长 ， 30秒左右就行 ， 然后捞出来 ， 就可以食用啦 。
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这样做出的炸鱼 ， 一点腥味也没有 ， 而且吃着也不硬 ， 外酥里嫩 ， 咬上一口 ， 鲜美极了！也没有太多的油 ， 吃起来更健康哦 。
过年的时候 ， 用上我这个妙招 ， 你做出的鱼保证是最受欢迎的！
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