全球烘焙指南|沉寂一年，这家的“鹿角”面包突然被刷屏了！
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在魔都有一家神奇的网红烘焙店 ， 在江湖上流传着“面包出炉3分钟竟被全部抢光”的传说 ， 坚持使用天然食材 ， 树葡萄 ， 蝶豆花这些上过CCTV的民间食材 ， 全都是他家面包原材料之一 。 据说这家店「丘田谷稻WHEAT WINDOW」的所有面包 ， 因为过于美味 ， 都活不过24小时！
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沉寂一年 ， 一夜火爆
像是突然开挂一般 ， 在搬迁到来福士之后 ， 这家店就毫无预兆的火了 。 或许受益于全透明厨房里一刻不得闲的面包师傅 ， 又可能是一字排开的八米面包柜让来往的客人根本无法拒绝靠近 ， 店里经常火爆异常 ， 大排场龙 ， 无数美食达人不惜跨越几个区的距离 ， 前来一探究竟 。
凭借独特的品类定位和长期积累的优质口碑 ， 丘田更是荣获了中国产品质量监督协会授予的「正宗软欧包领行者」称号 。 这家如今风光无限 ， 在大众点评和小红书拥有一众粉丝追捧的烘焙店 ， 曾经也经历过寂寂无名 ， 十年磨一剑的时光 。 如今凭借一款造型萌趣的“鹿角”面包 ， 开始了走红之路 。
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和台湾的不解之缘
丘田谷稻是一个贩售来自台湾烘焙师傅所制的高级精致烘焙食品的品牌 ， 最早的门店坐落在历史悠久的上海南京路步行街上 ， 无数魔都吃货即使没有走进去 ， 也必定在心里有个印象 。 奇怪的是 ， 创始人其实并不生于台湾 ， 只因喜欢台湾面包独特的口味和精致的制作方式 ， 和对台湾面包那一份无法割舍的喜爱 ， 才创立了这个品牌 。
在台湾长汀生长着一种本地人口中名为“树葡萄”的果树 ， 密密麻麻的果子依附在树干上 ， 一年最多可以开花结果六次 。 当果子从青色转为红色 ， 再变成黑紫色 ， 就是成熟的标志 。 把这种味道特别的树葡萄经过发酵后 ， 与面粉、黑稻米揉捏结合 ， 通过烘烤而成的面包 ， 具有十足的在地味道 ， 香甜松软又嚼劲十足 。
丘田谷稻怀揣着对于台湾传统饮食文化的一份深厚情谊 ， 强调从好的食材入手 ， 天不亮就开始制作 ， 以团队成员熟稔的技艺和对食品的热爱 ， 带给每位顾客合口味的好吃面包 。
早期丘田家面包 ， 都是一种台式朴素实在的画风 ， 有着法式面包的外观和口感 ， 又结合着传统食材的韵味 ， 但因为种种原因 ， 推出后并未受到大众的关注 。 直到后来通过不断的学习和改良 ， 才有了如今成功的“日式软欧包”的产品路线定位 。
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每款面包都是超人气
在法式烘焙受推崇的今天 ， 丘田谷稻创意主打魔都少见的日式软欧包 ， 将日式特有的东方面包的柔软细致和健康天然的西方欧包相结合 ， 让人难以拒绝 。 京都花枝柴鱼烧是丘田推出的一款咸口的软欧包 ， 长条的欧包上铺满了一闻就让人垂涎欲滴的德式香肠和章鱼小丸子同款日式木鱼花 ， 内馅创新选用了台湾著名小吃花枝丸和奶香十足的澳洲乳酪 ， 几乎把东西版图上的美食都集中呈现 ， 口感层次丰富 ， 百吃不厌 。
在店铺热销榜上长期占有一席之地的要属丘田家的呼吸吐司系列 。 光听名字就觉得自带萌点 ， 就像看到吐司冒着烟在吐气呼吸 。 一夜熟成牛奶呼吸吐司 ， 这个看着就有点“养成系”的吐司 ， 受到了无数顾客的追捧 。 用手指轻轻一压 ， 扁塌的面包就会像QQ糖一样回弹 。 枕头一样的形状 ， 一撕开就能看到内里乳白色的馅料 ， 伴随着奶香冲进鼻腔 ， 是吐司中一位实至名归的白富美 。
“因为一款鹿角面包而上了美食热搜”的店 ， 说的就是丘田 。 官方宣称是“比奈良的小鹿还要治愈的面包” ， 一听名头 ， 就戳中了万千少女的心 。 经过烤箱 ， 外表变得焦黄的流线型面包体 ， 乍一看确有小鹿鹿角的形态 ， 外皮上白色的超大颗粒海盐 ， 将小鹿身上的白色花纹完美复刻 ， 切开后横截面上露出的蜂窝状气孔 ， 是口感一流的佐证 。 简单的材料 ， 微咸不腻的口感 ， 不仅是人手一个拍照神器 ， 更在能口感上攻陷你的味蕾 。
拉丝一米长的麻薯包也是到店必须要吃的一款 。 手工自制的黑芝麻内馅和纯牛奶制成的台湾麻薯夹心 ， 是丘田首创的黑白担当CP 。 除了能看 ， 能吃还能“玩” ， 每每有小朋友路过 ， 都会吵着要买一个 。
拒绝高油高糖 ， 面包在现代工业社会却需要逆向思维运营 。 去繁就简 ， 还原面包的天然本味 ， 对于饮食愈渐健康的人们来说至关重要 。 丘田创新的邀请了风靡国外网红圈的“明星食品”奇亚籽 ， 作为制作面包的配料之一 ， 为客户带来口感丰富又健康营养的烘焙食品 。
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行动践行社会责任
疫情之后 ， 许多烘焙店都自发地向坚持在抗疫一线的医护工作者和社会工作人员送去一份心意 。 一向富有社会责任的丘田也不可缺席 。 在5月12日护士节这天 ， 丘田的所有面包师在凌晨五点上岗 ， 为白衣天使们准备软欧包、小蛋糕和酸奶等食品 ， 让她们在短暂的休息时间也能吃到可口健康的食物 。
所有食饮在12点时就完成了装车 ， 踏上了前往上海交大医学院附属同仁医院的路上 。 平时竭心尽力照顾患者的护士们 ， 此刻也感受到了被人记挂的温暖 ， 来自丘田每位员工的关心 ， 都以甜蜜的蛋糕为媒 ， 传递给无私奉献的医护人员 。
其实甜蜜很简单 ， 以面包作为载体 ， 入口后胃里的饱足 ， 会上升成为心头的暖意 。 美食所给人带来的暖意 ， 无关时间长短 ， 冗长的耗时或快手的餐点 ， 重要的是心意的传达 ， 能人带来的愉悦 。
丘田的“一夜成名”或许在外人眼里是突然的“喜从天降” ， 但成功没有理所应当 。 开店前期所有的默默无闻 ， 都是在对市场不断的洞察之中 ， 憋一个震惊烘焙行业的大招 。 丘田谷稻凭借创新的日式软欧包一战成名 ， 用心打造“最适合安慰食客空空如也的胃”的美食 。
【全球烘焙指南|沉寂一年，这家的“鹿角”面包突然被刷屏了！】
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