孟丸子|此菜我经常做给孩子吃，营养丰富，越煮越香，孩子多吃身体好
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这两天的气温已经明显下降了 ， 尤其是早晚的时候比较冷 ， 正式的进入深秋了， 这个时候食欲也会增加 。 因为天气没有那么热了 ， 晚上睡眠更好 ， 自然胃口就变好了 。 秋天也是一个进补的季节 ， 都说秋天贴秋膘 ， 关键还是从饮食上下手 。
对于一些正在长身体的孩子来说 ， 秋季的饮食更加不能马虎 ， 除了日常的果蔬要正常食用之外 ， 滋补的肉类食物也是不能少 ， 这样才能荤素搭配 ， 营养上也会更加的均衡 。
说到滋补的肉类食物 ， 鸡肉肯定是不能少的 ， 鸡肉的做法也比较多 ， 可以炒也可以炖 ， 烹饪之后的味道也十分鲜美 。 现在鸡肉的价格也不是很贵 ， 去菜场就可以轻松的买到 。 鸡肉的做法也不少 ， 可以水煮白切 ， 也可以炖或者是炒 ， 每种做法都有自己的风味 ， 今天我们要推荐的是鸡肉煲 ， 而且还是和芋头一起搭配的 ， 绝对的下饭菜 。
【菜名】芋头鸡肉煲
【配料】鸡大腿 ， 芋头 ， 香菜 ， 干辣椒等
【制作步骤】
1、先要所需的食材都备好了 ， 鸡肉可以直接买鸡大腿 ， 不用买整只鸡 ， 这样会更加方便 。 另外还要准备好几个芋头 ， 要是喜欢吃芋头也可以多准备几个 ， 其次还有香菜作为配菜 。
2、将鸡腿的鸡皮去掉 ， 再将鸡肉切成块即可 ， 不用大块 ， 差不多大小就行了 。 处理好之后的鸡块洗净备用 。
3、切好的鸡块还需要焯水 ， 这样可以将里面的脏东西焯出来 。 在锅里加适量的水 ， 加入适量的料酒 ， 这样可以起到去腥的作用 。 再将鸡肉块放进去 ， 直接将水煮开 ， 然后再将表面的浮渣去掉 ， 将鸡肉块捞出来洗净 。
4、芋头洗干净之后去皮 ， 将去皮后的芋头切成块 ， 切好之后的芋头块放在水里面泡着 ， 这样可以防止氧化会变黑 。
5、接下来就要开始炒菜了 ， 在锅里加适量的油 ， 等到油温热了之后 ， 将焯水后的鸡腿块倒进去进行翻炒 ， 用中大火来翻炒就行 。
6、等到翻炒均匀的时候开始加调料 ， 根据自己的口味加适量的酱油 ， 这样不仅能够上色 ， 还可以用来提味 。 同时要将蒜瓣和干辣椒一起放进去 ， 直接煸炒出香味即可 。
7、等到食材炒香之后 ， 往锅里添加适量的水 ， 水量要超过食材 。 同时将芋头块和浓汤宝加进去 ， 慢慢的香味就出来了 。 尤其是浓郁的鸡汤味 ， 就和平时炖了两个小时的鸡汤味道差不多 ， 这样也比较方便 。
8、食材和配料全部加好之后 ， 先直接用大火煮开 ， 煮开之后再转成小火 ， 继续用小火炖10分钟左右即可 ， 炖好之后可以直接关火 。 关火之后还要撒上一些香菜段 ， 香菜提前就要洗净切成段 ， 香菜不仅可以起到点缀的作用 ， 同时还可以提味 。
【烹饪贴士】
1、鸡肉块在翻炒之前还要焯水 ， 这样可以将其洗的更加干净 ， 而且焯水后的鸡块能更快的炒熟 ， 减少翻炒的时间 。
2、有的人可能不喜欢香菜的味道 ， 要是不喜欢也可以不加 ， 或者是改成其他的配菜也行 ， 根据自己的喜好来选择即可 。
3、这里用的是浓汤宝 ， 浓郁的鸡汤味很快就可以出来了 ， 所以配料挑选也很关键 。
芋头切成块之后要先放在水里泡着 ， 这样可以防止氧化变黑 。 要是喜欢吃芋头还可以多加一些 ， 反之就少加几块 ， 而且不要煲太久时间 ， 不然芋头口感会下降 。
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