周到|沪上餐饮业双节兴旺，不少餐企正在布局新店
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“国庆中秋双节开始 ， 我们每一家门店都是顾客爆满 ， 高峰时段 ， 门口等座的顾客不下20桌 。 ”疫情期间一度生意惨淡的藏珑云海等品牌餐厅负责人陈华说 ， 其实在今年夏天 ， 门店的生意就基本上恢复了正常 。 双节期间 ， 客流量进一步增大 。 与去年同期相比 ， 有部分门店日营收还略有上升 。
哥老官嘉定店店长舒健说 ， 目前只能说餐饮行业恢复到了疫情前的常态 ， 算不上“报复性”反弹 ， 毕竟经历了这么大的疫情 ， 店家和顾客都变得很理性 。
店内爆满店外排队
嘉定中信泰富万达广场的5楼是该商场餐饮门店比较集中的楼层 。 10月5日晚上6时 ， 是就餐高峰期 。 采访人员看到这一层楼几乎家家门口都有人在排队 ， 靠近电梯一侧 ， 人流密集 ， 加上门外椅子上等餐的顾客挤占通道 ， 行人需侧身才能通行 。
莜面村、多伦多海鲜自助餐、望湘园、哥老官……一路走来 ， 采访人员看到每一家门店里都座无虚席 ， 有些店家在门头上用显示屏告知 ， 前面还有多少桌在等候 ， 也有的店家用大分贝扩音器在播报等候情况 。
而等餐座位上的顾客则自顾自玩手机 ， 一副既来之则安之的神态 。 采访人员问坐在身边的顾客：“你前面还有22桌 ， 要等到什么时候？为什么不换一家？”这位顾客说 ， 到哪一家都要排队等餐 ， 只是时间长短问题 ， 跑三家不如坐一家 。
餐饮企业正在到处开新店
经历过疫情期间的痛苦挣扎 ， 一些大型餐饮机构基本都存活下来了 。 陈华经营的餐饮品牌除了藏珑云海外 ， 还有半山小馆、藏云兰纳以及永丰号等7个品牌 。
陈华说 ， 目前他们门店的生意非常好 ， 跟去年节假日的营收水平差不多了 。 有一家位于苏州某景区的门店 ， 营业额比去年同期还要好 。
身在外地的陈华在电话里告诉采访人员 ， 按照目前的情况 ， 餐饮业的确迎来了“小阳春” 。 虽然“春天”来得迟了点 ， 但毕竟还是给业界带来了生机 。 目前他们正在启动新店规划 。
舒健告诉采访人员 ， 国庆、中秋双节由于客流量暴增 ， 他们各家门店的营收都很可观 。 自从餐饮行业经营状况好转以来 ， 他们已经在长沙、武汉、南京和厦门等城市新开了七八家门店 。
1月26日 ， 周到新闻APP曾报道：大年三十那天中午 ， “食光小灶”主动给上海市第一人民医院（北院）呼吸科医生加两份肉菜 。 遗憾的是 ， 这家店没有熬过来 ， 在“小阳春”来临之前关门了 。
“食光小灶”的老板陈磊说 ， 由于之前亏得太多 ， 连租金都无法维持 ， 只得选择关店 。 目前他正在选择其他发展机会 。
陈华则告诉采访人员 ， 存活下来的餐饮企业 ， 资金和品牌抗都具备一定的抗风险能力 。 目前行业向好 ， 在他身边有一些资本正在考量介入或者重新介入这个行业 。 “这都是基于目前行业有一个积极乐观的发展状态吧 。 ”
顾客很讲究 ， 公筷不离手
在哥老官店堂里的餐桌旁 ， 舒健拿起一双“多余”的筷子告诉采访人员 ， 这是他们特意为客人准备的“公筷” 。
【周到|沪上餐饮业双节兴旺，不少餐企正在布局新店】“我们按照用餐人数提供公筷 ， 一桌人数较多时 ， 我们就多提供几双公筷 。 有些顾客看公筷不够 ， 还会主动向服务员索取 。 ”舒健说 ， 现在使用公筷成了顾客们就餐时的习惯 。
陈华也告诉采访人员 ， 疫情过后 ， 大部分顾客都欣然接受公筷 。
以前聚餐用公筷 ， 可能会被部分人认为显得生疏 ， 或者不自然 ， 疫情之后 ， 因为媒体广泛宣传 ， 大家用公筷就很自然了 。 ”
陈华说 ， 大家的公共卫生意识越来越强了 。
另外 ， 采访人员了解到 ， 不少餐饮企业还推出了养生餐食或者茶饮 。 舒健就告诉采访人员 ， 他们的养生茶免费向每一位顾客提供 。
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