罗裙似雨似花|秋天，抓紧吃此菜，包饺子比韭菜鲜美，才5块一斤，过几天就少了
文章图片
文章图片
【罗裙似雨似花|秋天，抓紧吃此菜，包饺子比韭菜鲜美，才5块一斤，过几天就少了】
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
秋天 ， 抓紧吃此菜 ， 包饺子比韭菜鲜比白菜香 ， 才5块一斤 ， 再过几天就少了
俗话说：好受不如倒着 ， 好吃不过饺子 。 饺子 ， 在北方是日常生活中常见的一种美味面食 ， 饺子馅料依季节不同 ， 各种时鲜的蔬菜都可以用来拌馅 ， 馅料可荤可素 ， 擀制的薄薄的水饺皮裹上各种馅料 ， 煮熟后咬一口顺嘴角流汁 ， 尤其是蘸着醋汁伴着腊八蒜 ， 比大鱼大肉还解馋 。
对于以面食为主的北方人来说 ， 拌馅包饺子是笼络家人胃口的一个必备手艺 ， 时鲜的蔬菜、禽蛋海鲜 ， 即使单纯的素菜 ， 调成馅包饺子也会变成受喜欢的美味 。 秋天有一种时令蔬菜自带清香 ， 5块一斤 ， 用它拌馅来包饺子 ， 比韭菜鲜比白菜香 。 它就是茴香菜 ， 那么秋天吃茴香菜有什么好处呢？
眼下正是吃茴香菜最佳时节 ， 茴香菜 ， 又叫香丝菜 ， 谷香菜 ， 是茴香植物秋天时的嫩茎叶 。 茴香菜茎叶脆嫩香气浓郁 ， 常当配菜给菜肴增香提味 。 虽说茴香菜在菜肴中常扮演配角 ， 但您可别小看它 ， 茴香菜富含B族维生素、胡萝卜素、纤维素及钙、铁 ， 锌等微量元素 。
秋冬季空气干燥寒凉 ， 很多人觉着手脚冰凉 ， 脸色蜡黄 ， 这是气血不足 ， 此时吃茴香菜可以安神补血 ， 对淡化色斑减少皱纹保持皮肤细腻 ， 缓解疲劳有很好的作用 。 同时茴香菜对致病菌和真菌有抑制和消除作用 ， 可以预防肠胃炎的发生 ， 含有的锌 ， 铁元素有助于儿童生长及智力发育 ， 对提高记忆力有帮助 。
秋天吃茴香菜好处多 ， 茴香菜香气浓郁热量低 ， 膳食纤维含量高于常见蔬菜 ， 不仅可以理气健胃 ， 清热润燥还可以清脂减肥 。 茴香菜除了做配菜之外 ， 它怎么做才好吃呢？接下来就教你一个茴香菜拌馅包饺子的方法 ， 比虾仁韭菜馅饺子还鲜美 。
【茴香菜水饺】食材：茴香菜、五花肉馅、面粉、油、盐、花椒、酱油、葱姜适量 。
步骤方法：首先将茴香菜择去老叶及根 ， 洗净后放在通风处晾干水分 。 葱姜洗净切成末；锅中倒入油放入花椒 ， 烧热后放凉备用 。
一、调肉馅：将五花馅倒入盆中 ， 放入葱姜末 ， 调入酱油和盐拌匀入味 。 往猪五花肉馅里倒入水 ， 猪肉馅和水比例为3:1 ， 一边倒入水一边用筷子搅拌肉馅成糊状 。
将烧好并放凉的油倒入肉馅 ， 用筷子顺一个方向搅拌均匀成黏稠糊状 。 包饺子调猪肉馅 ， 往肉馅里加入适量水 ， 这样拌好的饺子馅包出的饺子吃起来口感不柴还软嫩多汁 。
二、和面：俗话说：饺子好吃不在褶上 ， 饺子想要好吃除了调馅之外 ， 和面也是关键 。 把面粉倒入干净无水的面盆 ， 边倒水边用筷子搅拌面粉（面粉与水的比例2:1） ， 直至将面粉拌成柔软的面絮状 。
然后将面絮揉成柔软适中的面团（像耳垂一样柔软） ， 在面盆上覆盖上干净湿毛巾或保鲜膜 ， 饧软备用 。
三、调饺子馅：把晾干水分的茴香菜切碎 ， 提示一下 ， 在买茴香菜的时候挑选茎秆挺直 ， 叶片颜色青翠浓绿 ， 没有黄叶不萎蔫 ， 用手掐茴香菜的茎脆嫩容易折断 ， 香气浓郁水分充足的茴香菜 。
和好的面团饧软后 ， 把茴香菜倒入调好的猪肉馅中 ， 倒入一勺油拌匀 ， 再次搅匀入味后就可以用来包饺子了 。
四、包饺子：饧好的面团放在面板上揉匀 ， 使之光洁柔软 ， 切成大小均匀的小面剂子 。 小面剂子上撒上面醭 ， 揉圆后用手掌按扁 ， 擀制成中间略厚周边薄的饺子皮 ， 用小勺挖适量调好的猪肉茴香菜馅放在饺子皮中间 。
先把饺子皮中间对折一下捏紧固定 ， 将饺子皮两端放在双手虎口处 ， 用拇指和食指压住饺子皮边缘 ， 然后用力往中间挤压饺子皮 ， 这样一个圆鼓鼓的饺子就包好了 。
包饺子方法有很多 ， 而这种包饺子的方法是最简单的一种 ， 俗称挤饺子 ， 既不用捏褶而且饺子皮装馅多 。 包出的饺子皮没有褶 ， 煮熟后吃起来咬一口都是馅 ， 鲜美还多汁 。
锅里倒入水烧热 ， 看到水中有小气泡冒出时放进包好的饺子 ， 把勺子底朝前将饺子推散 。 水烧开后往锅里倒入一杯凉水 ， 盖上锅盖 ， 再次煮开后敞口锅盖 ， 看到饺子变胖并浮在水面上就可以捞出开吃了 。
秋天 ， 拌馅包饺子别忘记多吃它 ， 5元一斤 ， 包饺子比韭菜鲜比白菜香 ， 过几天就少了 。 大家觉着茴香菜水饺好吃吗？你家包饺子喜欢吃啥馅的？
推荐阅读
- 三星堆遗址|直击三星堆发布会｜雷雨：四号坑灰烬中发现纺织品痕迹
- 丁道祥|安徽省马鞍山市雨山区：中马磁能：小试车间发挥增效大作用
- 沙尘|警惕，秦岭防线可能失守！超级计算机：沙尘或携泥雨入侵四川盆地
- 微创手术|女大学生双手“挥汗如雨” 微创手术20分钟搞定顽疾
- 孙雨涵|女子医美毁容被亲友嫌弃，几年不敢见人，涉事医生自称整形大师弟子
- 灰霉病|柑橘花期遇雨，一定要防好灰霉病！花皮果多，卖不起价的
- 气温|江苏周末降雨暂歇 气温走入升温通道
- 厦门|南方基本都下雨，就广东和厦门不下？权威预报：即将夏天或有旱情
- 人工降雨|台湾空中洒水8吨，这就是人工降雨？分析：或为暖云增雨一种方式
- 呼和浩特|内蒙古呼和浩特市惊雷早现 今日中东部雨雪不停