呵呵笋的小煮艺|秋天的第一块蛋糕，温暖治愈的桂花糕，甜蜜软糯，口感细腻满口香
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很多人总是羡慕会做烘焙的人 ， 这样就可以随时在家里吃到各种口味的西式蛋糕 。 但其实在我们中国 ， 我们的老祖宗也发明出了各式口味的“蛋糕” ， 各类中式糕点有做法简单的也有工艺复杂的 ， 每一味糕点甚至有属于它们自己的故事 ， 而它们所代表的文化和美味 ， 无时无刻不在治愈着每一位食客 。
一到秋天 ， 笋笋就想吃馥郁芬芳的桂花 ， 一想到甜蜜芳香的桂花 ， 笋笋就想到秋日里最甜美可人的糕点—桂花糕！
童年的时候 ， 最开心的便是待在奶奶的身边 ， 听她给我讲故事 ， 为我做各种美食 。 每年秋季 ， 家里的桂花就开的格外茂盛 。 只要我在家 ， 奶奶会带上袋子或篮子和我一起出门摘桂花 ， 我摘花她看着 。 摘了桂花回家 ， 洗净晾干晒干 ， 炒干 ， 做成桂花蜜或干桂花 。 再取出一部分做成桂花糕或桂花酒酿小圆子 ， 那味道真是香飘十里 ， 超级棒！
童年是回不去了 ， 但是童年的那种味道却是可以留住的 。
在这金秋十月、桂花飘香的季节 ， 亲手给自己做上一份桂花糕 。 咬一口充满回忆的味道 ， 去回忆里寻找我那最深最深的眷念 ， 来纪念我逝去的童年 。
食材粘米粉200g、糯米粉150g、猪油20g、白糖60g
盐1g、清水100g、桂花蜜适量、干桂花适量
步骤粘米粉和糯米粉倒入盆中混合均匀 。
加白糖 。
加盐 。
盐可以中和甜味 ， 吃起来不会腻口 ， 也能很好的突出甜味 。
【呵呵笋的小煮艺|秋天的第一块蛋糕，温暖治愈的桂花糕，甜蜜软糯，口感细腻满口香】拌匀 。
将固态猪油倒入大盆中 ， 搅拌均匀 。
慢慢加水 ， 边加边搅拌均匀 。
水要慢慢加 ， 根据粉料的干湿性来调整清水的具体用量 ， 最终要使粉料处于不干不湿的状态 。
直至粉类变成小团状 。
用手搓散成沙子状 。
过筛一遍 ， 成蓬松状 。
可以用孔大一些的筛网 ， 太小不好筛粉 ， 很辛苦 。
用手轻轻抓一把 ， 可以不松散即可 。
模具湿布垫底 。
倒入筛好的粉料 。
不要压 ， 慢慢晃动让粉料均匀铺平 ， 可以用刮板轻轻刮 。
均匀撒上桂花蜜 。
因为家里有丹桂花蜜 ， 所以用了丹桂 ， 红彤彤颜值更高 。
再倒入粉料 。
晃动振平 ， 再用刮板轻轻刮平， 保持一个蓬松状态 。
撒上干桂花 。
用小刀先切一下 ， 这样出锅不容易散 。
锅中水开 ， 上锅蒸20-30分钟 。
出锅 ， 取出 。
淋桂花蜜 。
开吃！
怎样？我们的中式糕点是不是看起来就很美味呀！
浓浓的米香 ， 淡淡的桂花香 ， 看着就赏心悦目！
温暖又治愈的桂花糕 ， 满屋飘香 。
甜蜜软糯 ， 口感细腻 ， 一口下去满口芬芳 。
记得趁热吃 ， 才会感受到花香和米香的双重香味 ， 才有松软的口感 。
秋天的第一块蛋糕 ， 一起来尝尝这松软香甜的桂花糕吧！
小贴士1、粉料可以用糯米和大米打碎制成 ， 要得到配比中的糯米粉和粘米粉 ， 就需要用多于配比的糯米和大米 ， 所以建议用250g的大米和200g糯米来打粉 ， 打完再称出200g粘米粉和150g糯米粉使用 。
2、根据喜好调整配比 ， 粘米粉多口感硬一些 ， 糯米粉多口感糯一些 。
3、吃不完的桂花糕要密封保存 ， 否则很容易被风干 ， 再吃的时候蒸一下就蓬松软糯了 。
图文：呵呵笋
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