煎鱼时不要直接下锅，记住这4点，煎好的鱼肉鲜嫩不易破
煎鱼时不要直接下锅 ， 记住这4点 ， 煎好的鱼肉鲜嫩不易破
鱼可以说是我们日常生活中很常见的一种肉类食物了 ， 和猪肉、牛肉、羊肉不同的是鱼肉含有的营养元素还会更高 ， 而且脂肪和热量也会更低一些 ， 所以鱼肉一直也受到了特别多朋友的喜爱 ， 尤其适合家里的小朋友和老年人食用 ， 鱼肉当中含有的营养物质可以更好的促进儿童的生长发育 ， 而对于家里的长辈来说经常吃鱼肉也有利于身体的健康 。
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鱼肉的做法也是有很多种的 ， 为了保存鱼肉的营养很多的朋友都会选择做成鱼汤 ， 这样也可以更好的保留鱼肉的营养成分 ， 另外我们在招待客人或者是自己在家吃的时候红烧和糖醋的做法也是特别美味的 ， 简单一点的话也可以直接将鱼肉煎熟之后就食用 。
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【煎鱼时不要直接下锅，记住这4点，煎好的鱼肉鲜嫩不易破】当然不管是直接煎鱼还是选择红烧或者是糖醋的做法 ， 我们在做鱼的时候基本都是会先将鱼肉煎一下的 ， 煎过的鱼肉不仅更加的鲜嫩也更容易熟透 ， 还可以锁住鱼肉含有的营养成分 。 但是我们在煎鱼的时候就总会遇到一个问题 ， 就是鱼肉很容易被煎破 。
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所以今天要和大家一起分享的就是怎样更好的将鱼肉煎好 ， 大家在做鱼的时候记住下面这4个小技巧 ， 保证做好的鱼肉鲜嫩又不容易出现破皮的问题 。
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1.煎鱼之前腌制好
首先在煎鱼之前我们需要将鱼肉先腌制好 ， 腌制鱼肉也是我们在做鱼肉的时候很常见的一个步骤了 ， 将鱼清理干净内脏和鱼鳞之后冲洗干净 ， 然后放在大一点的碗中 ， 在鱼肉的上面淋上适量的料酒 ， 生抽 ， 再加入适量的葱姜蒜用手涂抹均匀之后开始腌制 ， 在腌制的时候如果有黄酒也可以适当的加一点 ， 这样可以更好的去除鱼肉的腥味 。
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2.给鱼涂抹一层"保护膜"
在腌制好鱼肉之后 ， 我们还需要在煎之前给鱼肉涂抹好一层"保护膜" ， 鱼肉在煎的时候如果直接接触到热油或者是锅底的话 ， 是很容易把鱼皮煎破的 ， 所以在煎之前涂抹一层保护膜就变得更加重要一些了 。 我们可以在炸鱼之前在鱼肉的表面均匀的涂抹一层面粉或者是生淀粉 ， 这样在煎鱼的时候鱼肉就不会直接接触到热油和锅底了 。
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3.使用文火煎鱼
另外在煎鱼的时候我们一定要注意始终使用的都是文火 ， 在鱼肉下锅开始煎鱼到将鱼肉煎好的时候要一直保持使用的都是文火 ， 如果中间火比较大的话鱼肉也是很容易变糊弄破的 。
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4.油烧开之后放至3成热的时候再开始煎鱼
一般我们在煎鱼的时候都是等油烧开之后就将鱼肉放入锅中开始煎制 ， 其实这样做是很容易将鱼皮弄破的 。 我们在锅里的油烧开之后应该先关火 ， 等油温自然冷却到3成热的时候再把鱼肉放入锅中 ， 用小火开始煎制 。
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希望这4个煎鱼的小技巧可以对大家有所帮助 ， 也可以让大家做出更加细嫩又不破皮的鱼肉 。
【文案编辑】目海食亮晶晶
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