舌尖的古早味|新疆果仁大列巴我家乡的味道，做法很简单，保证你看完也能做！
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新疆果仁列巴超级好吃 ， 在我们家倍受欢迎 ， 口感瓷实 ， 用料考究 ， 营养丰富 ， 关键是不甜不腻 ， 越嚼越香的筋道口感 ， 浓浓的小麦香甜与干果的组合 ， 好的列巴 ， 那种味道 ， 真是回味无穷 ， 念念不忘 ， 自己动手丰衣足食 ， 真材实料 ， 烤出来的香喷喷的列巴真的可与某品牌的相媲美 ， 下周工作日的早餐备好了……
【食材清单】
高筋面粉350克(有时也用高粉300克+全麦粉50克) ， 细砂糖35克 ， 鸡蛋2个 ， 牛奶90克(鸡蛋+牛奶=190克) ， 酵母4克(夏季用3克) ， 盐3克 ， 玉米油20克 。
核桃仁100克 ， 葡萄干120克 ， 蔓越莓30克 。
【舌尖的古早味|新疆果仁大列巴我家乡的味道，做法很简单，保证你看完也能做！】【做法】
核桃仁掰成八分之一大小放烤盘上下火160度烤10分钟 ， 焖5分钟取出晾凉备用 。
葡萄干温水泡约10分钟 ， 换水洗净挤干水分和蔓越莓干混合备用 。 (葡萄干最好洗一下 ， 不洗不知道 ， 浮灰很多哟)
把高筋面粉 ， 细砂糖 ， 鸡蛋 ， 牛奶 ， 酵母 ， 按照先液体后固体的顺序放入面包机中 ， 用筷子搅拌成絮状 ， 加入玉米油 ， 定时和面20分钟 。 这个面团水分小 ， 比较硬 ， 揉不出膜 ， 不管是机揉还是手揉耐心揉光滑就可以了 。
列巴的口感就是这样的 ， 要不怎么称它是有担当的暖男呢！如果你喜欢软一些的 ， 可以多加点液体 ， 但是口感肯定变了 ， 变成温柔的软妹了 。
发酵到2倍大(我是昨天晚上和好面冷藏发酵 ， 今天早上拿出来回温1小时开始做 ， 节约等待的时间 ， 关键是面包出炉是中午 ， 真要经不起美食的诱惑 ， 吃两块也没问题；如果上午和面开始做 ， 出炉是晚上 ， 你说到底是吃还是不吃呢?!
按压排气 ， 分成两份 ， 醒一会儿 。
面团擀成长方形 ， 面团比较硬 ， 要有耐心哟 。
均匀地铺上核桃仁 ， 葡萄干 ， 蔓越莓 ， 按压一下 ， 铺均匀卷起来才好看 ， 成品切开才漂亮 ， 其中一端留一段 ， 卷起收口用 。
从铺果仁的一端边按压边卷起 ， 一定要卷紧 ， 让面皮和果仁紧紧地拥抱 ， 否则成品切开果仁易掉 。
两个都做好 ， 摆入烤盘 ， 盖上保鲜膜放到洒满阳光的飘窗上二次发酵 。
发酵到1.5倍大 ， (此时可以开始预热烤箱)
刷上全蛋液 ， 用锋利的刀割五刀 ， 深度以看到果仁为宜 ， 斜度根据个人爱好 ， 千金难买我喜欢 。
放入烤箱 ， 上下火165度烤30分钟 ， 温度可根据自己的烤箱调节 ， 我的烤箱是32升的 。
注意观察 ， 大约15到20分钟的时候 ， 加盖锡纸 ， 防止表面上色过重 。
烤好了 ， 金黄金黄的 。
取出来 ， 香气扑鼻 ， 迎面而来……
放到烤网上 ， 晾几分钟至温热 ， 密封保存 ， 我的做法是在蒸屉上铺上布 ， 把列巴放进去 ， 把布的四个角折上来 ， 盖上盖子即可 。
拍张近景 ， 看清你美丽的容颜……
放凉 ， 切片 ， 忍不住 ， 就享受美味吧 。
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