悦居英国|在英国买的猪肉都很腥气？那是你没找对地方！( 二 )
本文插图
Godfreys
地址：7 Highbury Park, London, N5 1QJ
这个家庭肉铺从1950年就开始营业啦 ， 目前依旧红红火火 ， Insta做得也很潮 ， 看得出新一代掌门人对鲜肉生意也是很有激情 。
本文插图
每日小黑板上还挂着玫瑰花 ， 看到就心情大好 。 感觉是个女孩子很多的肉铺呢~
本文插图
下面来欣赏一下他家的猪肉 ， 这里我们也会接触到另一种美味的英国本地猪钟 ， 叫做Hampshire Duroc Cross Pig 。 这种猪产出优质肉的比例很高 ， 颜色比一般猪肉深 ， 脂肪分布和口感湿润度都不错 。
本文插图
Hill & Szrok
地址：60 Broadway Market, London E8 4QJ
这是我最常去的一家肉铺 ， 可以说60%的cut和肉种我都买过 ， 没有一次踩雷 。 主要是可以当场和师傅沟通 ， 需要他们帮你剔骨 ， 砍排骨 ， 或者你要做个菜不知道用哪一个部位的肉 ， 都可以当场问他们 。 后面排队的也很有耐心 ， 不会催你~
本文插图
除了鲜肉品质不错 ， 我还很推荐他家的ready to make（半成食物包）, ready meal（即食包）和腌肉腌菜等小东西 。 比如这个猪肉味的越南粉汤底 ， 真的超级赞 。
本文插图
Provenance
诺丁山店：
33 Kensington Park Rd, London, W11 2EU
切尔西店：
247 Pavilion Rd, London, SW1X 0BP
汉普斯泰德店：
Unit 3, Hardy Building, West Hampstead Square, NW6 2BR
这是在伦敦三大豪宅区都有门店的超精品肉铺 ， 质量是得到众多高富帅白富美认可的~除了肉品质好 ， 连屠夫小哥看着都赏心悦目是咋回事儿 >_<
本文插图
每逢春日 ， 他家门口总会摆上鲜花 ， 看着根本不像是肉铺呀~
本文插图
他家有伊比利亚猪哦~看看这美丽的油花和纹理 ， 果然是土豪区肉铺出品...
本文插图
最后说几个挑肉的小诀窍：
一般来讲 ， 英国这个国家是个非常讲究一分钱一分货的国家...而肉这种东西早已实现工业化流水供给 ， 所以大家就 不要期待物美价廉了 。 比如超市里已经被贴了降价处理黄条的肉 ， 颜色要么变得发乌要么被各种腌料浸泡 ， 那不会是好肉 。
本文插图
然后呢 ， 一般好一点的肉铺不太会把磨肉拿到橱窗去展示 ， 但是不代表人家不卖 ， 更不代表不会根据你的喜好来调配磨肉 。 只要 和师傅说你喜欢的肥瘦比（我做饺子或者炒酸腌菜一般喜欢7分肥 ， 就说70% fat and 30% lean） ， 师傅就会帮你磨 。 有些个性化一点的店还可以现场帮你灌香肠 ， 馅儿你也可以自己选 。
本文插图
肉的颜色越粉嫩 ， 说明越新鲜 。 质量最好的猪肉和上好的牛排一样 ， 只需要两面稍微盐煎一下就非常好吃了 。佐煎猪排除了可以用海盐和椒盐 ， 也可以试试看辣椒面还有柚子盐（柚子盐可以在日本超市买到 ， yuzu shio）
推荐阅读
- 毛衣|新买的毛衣不要直接穿，教你正确清洗方法，穿多久都不褪色不变形
- 户型|一辈子可能就买一次房，3个不能买的户型，聪明人明白
- 泪湿青衫|“妈，你别来我家”：老人想住儿子家，却连自己买的房子也进不去
- 世界大战|英国轻巡洋舰典范，德国海军永恒的噩梦，强大的城级轻巡洋舰
- 悦居英国|好美！极光照耀英国北境，赶紧去许愿吧~
- 英国那些事儿|霓虹妹子整容上百次“走上人生巅峰”，以后还想整成桥本环奈…
- 英国那些事儿|女王想让哈里梅根搬到非洲？ 威廉找舅舅劝哈里不要娶梅根？ 王室的反击传记来了了！
- 易易星座命理说|财富盈门，房和车样样都买的3大生肖
- 暖阳下的物语|“我儿子是公务员，你高攀了”“ 阿姨，那请从我买的房子离开”
- 悦居英国|英国人拍秋景斗图，一张比一张美啊！！