烹饪|煮鸡蛋时，放盐还是放醋？早餐店老板分享4个技巧，香嫩好剥壳( 二 )
第二个技巧：冷水煮鸡蛋
在煮鸡蛋的时候 ， 人们往往纠结到底是用冷水还是用热水 ， 今天告诉大家 ， 用冷水才是最正确的做法 。
因为冷水开始煮鸡蛋 ， 可以让鸡蛋受热更均匀 ， 煮出来更鲜香 。 并且冷水慢慢加热 ， 蛋壳不会破裂 ， 如果热水下锅的话 ， 很容易破皮 。
第三个技巧：往水中加入盐和白醋
鸡蛋放到冷水锅中后 ， 我们还需要往里面加上适量的盐和白醋 。
加上盐之后 ， 可以更好的杀菌 ， 加入适量的白醋 ， 能够软化蛋壳 ， 让蛋壳与鸡蛋分离 ， 剥的时候更容易 。
第四个技巧：过冷水
鸡蛋煮熟之后人们往往会直接捞出来吃 ， 这样的话就忘记了很关键的一步 ， 鸡蛋没那么容易剥壳 。
我们在鸡蛋煮熟之后 ， 应该将其放在放凉的凉开水中过一下 。 遇冷收缩 ， 蛋壳和鸡蛋之间就会有缝隙 ， 这样的话很轻松就能够剥壳了 。
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