食圈有乐|不喜欢“扒虾”，虾的新做法，咸香下饭，连壳带虾全吃掉
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不喜欢“扒虾” ， 虾的新做法 ， 咸香下饭 ， 连壳带虾全吃掉
其实对于一个懒人来说 ， 阻止我吃虾的主要原因就是扒虾壳 ， 这个实在是太麻烦了 ， 相信有好多人都和我有一样的烦恼 ， 这回就有这么一个做法 ， 香辣干锅虾 ， 就是我们先把我们的虾裹上面粉炸一下 ， 炸到虾壳酥脆可口 ， 让你虾壳都能吃掉 ， 一点不剩 ， 还不赶紧看看到底怎么做 。
【菜品名称】：香辣干锅虾
【所需食材】：虾适量 ， 土豆一个 ， 藕一节 ， 洋葱半个 ， 香菜适量 ， 芹菜两根 ， 葱一根 ， 姜一块 ， 干辣椒适量 ， 蒜适量 ， 生抽酱油两勺 ， 花椒一把 ， 豆瓣酱一勺 ， 白芝麻一把 ， 食用油适量 ， 盐适量 。
【烹饪步骤】：
1、我们第一步是要先处理一下虾 ， 因为我们是要炸一下虾 ， 所以我们把虾的头和长须剪掉 ， 然后我们在用清水把虾清洗干净 。
2、然后我们把虾从背部开一刀 ， 然后我们把虾线抽出来 ， 这样我们的虾就算是基本上处理好了 ， 就算是清洗干净了 。
3、然后我们把虾都放在一个小碗里面 ， 然后我们在加入一点黑胡椒和料酒腌制一会 。 趁着腌制的时候我们还有处理一下我们的素菜 。
4、我们把藕和土豆都清洗干净去掉外皮之后我们切成薄片 ， 芹菜我们就切成长段就好了 。 切完的素菜我们用清水都浸泡上 ， 可以加入一点醋 ， 这样可以防止氧化变黑 。 然后我们把洋葱切块 ， 姜、蒜拍散切片 ， 葱和辣椒切成小段 。 然后我们看回腌制好的虾 。
5、我们在虾表面撒上两把面粉 ， 因为一会我们要下锅炸一下这个虾 ， 我们让每一个虾都均匀的沾上面粉 。 但是记住我们在下锅前要先把表面多余的面粉抖掉 ， 这样炸出来的虾才好看 。 面粉里面可以加入适量的盐 ， 这样可以增加一点底味 ， 这样味道更好 。
6、我们在锅中加入足量的油 ， 等油温四成热的时候我们加入裹好面粉的虾 ， 然后我们等虾炸到金黄酥脆的时候就可以捞出备用了 。 我们捞出的时候一定要把油都沥干 。 不然的话这道菜会变得很油腻 。 我们素菜也要放在锅中过一下油 ， 这样口感才好 ， 当然如果家里面觉得油太多的话把炸变成焯水也是差不多的 ， 只不过口感要差一点 。
7、我们在锅中加入少量的底油 ， 先加入葱姜蒜下锅爆香 ， 然后加入辣椒和洋葱粉下锅炒出香味 。 再加入两勺郫县豆瓣酱炒出红油 ， 一是能增加酱香味道 ， 二是可以炒出红油 ， 要成菜色泽更好看 。 然后我们在加入提前炸好的各种食材 ， 下锅之后我们加入两勺生抽酱油增香提色 。
8、激发出生抽酱油的香气之后我们再加入适量的盐 ， 调整一下咸淡 ， 然后我们翻炒均匀就好了 。 出锅之前撒上白芝麻进行点缀 。 就可以上菜了 。
【烹饪总结】：
1、我们这道菜就是重口味的菜 ， 但是如果自己口淡的话也是可以自行减少香辛料的用量 ， 而且前面也说过 ， 也可以改成焯水 ， 我们吃食材本身的鲜味 。 但是这就是看自己的习惯和喜好了 。
2、盐和酱油都要适当加入 ， 否则掌握不好之后成菜会变得太咸 。 所以我们以汤汁比较咸为准 。
【食圈有乐|不喜欢“扒虾”，虾的新做法，咸香下饭，连壳带虾全吃掉】文案编辑：见闻美食晒一
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